只吃水煮菜是不能减肥的。首先，只吃水煮菜，饮食中的热量无法达到身体所需的热量，身体及其容易进入保护状态，降低代谢，此时即使初期有一定体重下降，也只是水分和肌肉的流失，这也必然面对快速喝严厉的反弹。第二，当身体进入保护状态时，脂肪更容易产生，同时，这种我们称为惰性脂肪的物质更难消耗。第三，只吃水煮菜会带来过多的纤维，造成矿物质难以被吸收即排出，从而造成营养不良。第四，只摄入植物蛋白，而缺乏动物蛋白，蛋白质的吸收利用率很低，同时也会影响正常生理期。总之，只吃水煮菜不仅不能减肥，而且还会给身体带来很大的伤害。