腐乳
简介 腐乳，又因地而异称为“豆腐乳”。腐乳是一种二次加工的豆制食品，是中国汉族人发明，非常具民族特色的发酵调味品，一般用来配粥或白饭食用。是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，同时含有丰富的钙质。制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。
季节全年
▸功效与作用
防老年痴呆、助消化▸营养价值(好处)
1、腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆；2、腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化；
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质；
4、腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。
▸副作用(坏处)
腐乳不宜与蜂蜜同食，会导致腹泻。▸能吃吗
可以食用，腐乳能够健脾养脾、养胃健胃、开胃消食。▸怎么吃
腐乳属于加工食品，可即食，但不宜多食。由于腐乳发酵容易滋生微生物，产生对人体有害的物质，因此不应多食。
▸禁忌人群
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。▸适宜人群
一般人均可食用腐乳。展开全部内容