1个回答 营养师_白永明 国家二级公共营养师,擅长与从事多年的食疗工作,具有丰富的临床经验。 您好:凤尾对虾是连云港的汉族传统名菜。首先要将葱姜洗净,剁碎,装入纱布袋中挤出水来,备用。然后将对虾洗干净,去壳(注意留尾壳),去掉黑线,刮去尾部黑斑,剖开脊背,割断筋络放人碗中,加如备好的葱姜汁水、白胡椒粉、精盐、绍酒、味精,腌渍10分钟取出,将鸡蛋打入碗中调匀,加干淀粉搅匀成蛋糊备用。炒锅上火,放入花生油,烧至六成热,手提虾尾逐只蘸满蛋糊(尾壳部不蘸糊)放入油锅内炸,轻轻翻动,炸至金黄色后,捞出沥油,放在砧板上,每只斜片2刀后装盘,撒上花椒盐即成。 2018-02-01