正确打开喝豆浆的方式
营养师_姚格林
国家三级公共营养师，食品研发员，西安市碑林区营养师协会会员，有丰富的药膳搭配经验。
大家都知道，大豆的蛋白质含量高达35%-40%，属于蛋白质含量极高的天然食物，再加上大豆脂肪含量也较高，能够为人们提供较好的口感，因此豆类制品深受人们的喜爱，豆浆也成了我们日常早餐的标配。并且大豆蛋白质赖氨酸含量较多，氨基酸模式较好，对人而言具有较高的营养价值，属于优质蛋白质，如果与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用，因此我们常和黑米豆浆、红米豆浆等。
许多精致的女性一般会选择豆浆作为餐后的饮品，不论是在办公室还是在家里，亦或是去“全家”买鲜榨豆浆，豆浆已经已经成为人们的生活的必需品。但是与此同时大家都十分喜欢鲜榨和现榨的饮品，甚至大家认为越新鲜的营养价值越高，当然，鲜榨果汁是比果汁饮料要好上许多被，但是如果把这个观点放在豆浆上面就会适得其反，因为喝生豆浆会引起食物中毒。那接下来我们来分析如何正确打开喝豆浆的方式。
如果是在便利店买的鲜榨豆浆的话，我们无法控制豆浆的制作过程，只能相信它们的都进昂已经煮熟。那如果是自己煮豆浆的话，那一定要将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成，其营养成分的含量银制作过程加入水的量不同而不同，易于个人根据自己的消化能力调配，易于消化吸收。如何判断豆浆已经煮熟了呢？煮沸大概15min后，如果液面仍有大量豆泡沫 ，一定要再多煮2-3min，千万不要因为追求“鲜嫩口感”而提前停止煮沸。这是因为首先从豆浆的口味来看，生食大豆有豆腥味和苦涩味，日常生活中将豆类加热、煮熟以及烧透后即可破坏脂肪氧化酶和去除豆腥味。其次，大豆中含有植物红细胞凝血素，是能凝集人和动物红细胞的一种蛋白质，集中在子叶和胚乳的蛋白体中，含量随成熟的程度而增加，发芽时含量迅速下降。大量食用数小时后可引起头晕、头疼、恶心、呕吐、腹疼、腹泻等症状，可影响动物的生长发育，加热即被破坏，所以我们自家在家中煮豆浆的时候，一定要保证煮沸时间，以确保植物红细胞凝血素都已被破坏。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。