糖蒜还有营养价值吗？
营养师_王才盈
国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。
糖蒜是由鲜大蒜加工而成的，大蒜作为人们生活中的调味料。味道辛辣，具有很强的杀菌抗炎作用。而且大蒜对增强免疫力，预防感冒有很好的效果。但是很多人忍受不了大蒜其特殊的又强烈的味道。所以有些人就改变了对大蒜的食用方法，在家泡制加工一些糖蒜，那么糖蒜对人体有什么健康意义呢？下面我们来了解下。
1、糖蒜的功效
糖蒜也继承了大蒜的一些营养价值功效。蒜中含有一些具有生物活性的辣素。有较强的杀菌能力，尤其对寄生虫有很好的杀灭效果。所以对预防流感，治疗感染性疾病、体内生虫等有很好的效果。此外，大蒜还有较强的抗氧化能力，不仅能够帮助人体清除有毒有害物质，比如一些重金属、自由基等。还具有一定的抗衰老效果，能够延缓衰老。糖蒜主要以红糖，米醋为配料。食用起来酸甜可口，能够起到健脾开胃，增进食欲的效果。还能够有效起到降低胆固醇的含量在一定程度上能够预防心脑血管疾病。
2、糖蒜的做法
腌制糖蒜，食材比较简单，而且方法易于操作，我们完全可以在家尝试制作。具体做法如下：准备大蒜2斤，米醋1升，红糖半斤。先将大蒜剥去皮膜，然后用水清洗干净后沥干，放入干净已消毒的玻璃罐里面。注意不要有太多水分。然后将糖放入米醋内搅拌至糖完全融化，再将搅拌好的糖醋汁倒入玻璃罐内。然后将玻璃罐密封，放入阴凉处保存1到2个星期后即刻食用。
3、糖蒜食用禁忌
糖蒜本身含有有大量的糖。很容易引起人体血糖含量升高。这对于糖尿病患者是极其不利的。糖蒜本身是辛辣的食物，吃多了也会引起上火，因此对于阴虚火旺的人要少吃。还有需要注意糖蒜不能与补药一起食用。尤其是黄芪、当归、人参等。还要注意不能与芒果一起食用，否则会诱发黄疸。糖蒜一次性不可食用过量，尤其是眼部有疾病的患者。，长期大量使用糖蒜后。易造成眼睛模糊不清，视力下降。可以选择在午餐或者晚餐的时候，一次吃五六瓣，不能多吃。大家或许对这种家庭风味配菜有了更深的认识。在胃口不佳或者吃过多肉类食物的时候吃点糖蒜。可以有效解除油腻，改善食欲，并且能够促进人体的消化吸收。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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