在家也可以自己做酱料，好吃又营养！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
不知道大家有没有这样的饮食体验，在家里面没有菜的时候，在蒸的米饭里面拌一些酱料，或者是用一些比较常见的酱料加馒头，就能够吃得津津有味。因为这些酱料真的会促进我们的食欲，让米饭和馒头也变得香甜起来。但是在外面买的酱料可能含盐的量过高，并且油脂的含量也过高，所以不是特别健康。我认为我们大家可以自己尝试制作好吃又营养的酱料。
一，香菇酱。
如果说素食酱料里面哪一种比较受欢迎的话，那么当仁不让的就是香菇酱。香菇酱的主要的制作原料就是香菇，我们大家购买新鲜的香菇，然后切成小块之后用风干机风干，就能够避免香菇出现腐败的问题。加入适当的辣椒以及一些其他的调味品，就能够制作成为香辣可口的香菇酱。经常吃香菇酱可以提高抵抗力，让我们有更多的营养摄入。
二，黄豆酱。
在家里面黄豆酱也是非常受欢迎的，因为毕竟很多孩子不喜欢吃太辣的酱，所以黄豆酱的口味更满足他们的需求。大家购买黄豆之后浸泡一天，然后放入锅里面小火慢煮，一定要确保大豆煮熟煮透了，因为这样才能够保证口感。然后把煮过的黄豆放在干燥的环境之中晾晒发酵一段时间之后，再往黄豆里面加入芝麻香油进行熬制，让它们充分融合在一起，就能够成为美味的黄豆酱。
三，辣椒酱。
辣椒酱的种类是非常多的，比如说在陕西这一带区域主要流行的是油泼辣子，这种制作方法是比较简单的。大家购买干辣椒皮磨成粉之后在干锅里面翻炒，然后再用滚烫的油淋上去，就能够成为油泼辣子。油泼辣子的口感比较香，并且辣味不是特别的浓，所以拌馒头吃或者是拌米饭吃都是非常合适的。另外在我们做面条或者是喝汤的时候，加入一些油泼辣子能够瞬间提味。
四，蒜蓉牛肉酱。
大家如果喜欢吃蒜蓉的鲜香味道的话，那么我认为我们大家可以尝试制作蒜蓉牛肉酱。蒜的杀菌消毒的效果跟牛肉较高含量的蛋白质结合起来，就是一种非常健康又美味的酱料。在下面条的时候或者是在拌凉菜的时候加入这种酱料都非常的美味。大家需要把蒜蓉炒熟再加入炸熟的牛肉，适当的进行味道的调和。
相对而言，如果我们大家有时间而且有条件的话，那我还是制作一些青菜来吃，这样会更有营养。而酱料只是一种辅助饮食的方式，千万不能多吃。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。