食物颜色的秘密
营养师_王才盈
国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。
大千世界，食物琳琅满目，人一天离不开吃食，而且，随着经济水平的不断提升，人们已经不满足于食物的味道了，人们开始追求“色”这一目标，日常烹煮中，人们开始追求食物搭配，青红椒搭配肉食，出锅前加一些香菜点缀，结合食物的色香味，人们才能更好的大块朵颐。下面，我们来看看食物不同颜色的秘密。
红色在心理学上有冲击力的意思，人们在看到红颜色的食物后。食欲明显会大增，就像吃重庆或者成都的牛油火锅，看到满锅的红色，人们便会大展身手，尽情享受美味。这就是为什么火锅受到大家，乃至外国友人的喜爱原因。红色的食物，像番茄，胡萝卜，苹果，红枣等，都具有强大的抗氧化性，同时，红色食物中含有丰富的番茄红素等，具有增强免疫力，抗炎等作用。
2.绿色
绿色，最常见的一种颜色，也被人们封为最健康的颜色，像大部分的蔬菜，都是绿色，而蔬菜中富含的维生素，无机盐等营养物质，对人有积极作用，多食也不会反作用。同时，绿色在心理学上有镇定舒缓的作用，所以，人们对于绿色有一种特别的情愫，冠以的绿色蔬菜 ，一经推出，受到人们的哄抢。
橙色同红色相似，有吸引眼球的效果，刺激食欲的增加，像橘子，洋葱等，吃了橙色食物，心情沮丧的人们会有振奋的感觉。
4.黑色:
黑色，虽然被人们认为有一种暗黑的感觉，但是在食物界中，黑色食物其实是纯天然的，像黑芝麻，黑米，紫菜等，都被人誉为养生之物，所谓以色补色，人们常食用黑色食物来追求乌黑亮丽的秀发，同时，黑色食物有延缓衰老的功效。
5.白色：
像大米，花菜，豆腐等都属于白色食物。白色有一种空白，随意发挥的感觉，能激发人们的创造力，因此白色食物能在厨师手中千变万化，成为一道道不同的美食。而豆腐，牛奶等白色食物又富含钙元素，对骨骼的健康成长是有作用的。
蓝色食物，其实在食物界并不受欢迎，一方面，蓝色食物并不多，人们能接触到蓝色食物极少，同时，蓝色，在视觉冲突上并不能吸引人的目光，反之，会造成人的不适感。想想眼前摆着一碗蓝色汤汁的面条，你是否有食欲品尝下去？
所谓“色”“香”“味”，少了任何一种因素，都不能称为美食，所以“色”成为了影响人们摄取食物影响因素之一。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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