鸡排是哪个部位的肉？教您吃鸡排！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
在最近几年有一款游戏非常受欢迎，它的名字叫做吃鸡，只要我们通过游戏获得了胜利，就意味着我们吃到了鸡。但是生活当中，我们大家也可以尝试吃其他的不同种类的鸡肉。比如说在现在市场当中有很多的炸鸡店以及鸡排店，这些鸡排店的生意都非常火爆，因为鸡排的确非常好吃，有些人想要尝试自己在家里面制作鸡排，那么他们就会产生疑惑，到底炸鸡排的时候使用的是什么肉呢？今天小编就给大家来分析一下。
一，鸡胸肉。
熟悉鸡排的人都不难发现，鸡排所需要的肉的基本特征是完整，那么大一块鸡排需要有一块肉组成，所以说，就必须要保证肉的延展性以及肉的体积，那么在鸡的身上只有鸡胸肉可以达到这样的要求。所以说一般情况下，炸鸡排是用的都是鸡胸肉。由于鸡胸肉本身价格就比较低，所以其实鸡排的制作成本也是不高的。
二，腌制鸡胸肉。
如果我们大家想要尝试自己在家里面制作鸡排的话，那么首先就应该注意对于鸡胸肉的处理。我们大家在商场当中购买的鸡胸肉可能是很大很厚一块，这样是无法直接炸鸡排的，必须要经过仔细的处理之后才能使用。首先我们就应该把鸡胸肉切成厚薄均匀的块状，这样炸出来的鸡胸肉才更加入味而且松软。另外需要我们在鸡胸肉上划道，然后用盐以及五香粉进行腌制，这样的鸡胸肉更有味道。
三，裹面粉。
大家把面粉加入适当的水搅拌均匀之后，就可以裹在鸡胸肉上了。我们大家要注意，在调制面粉的时候一定要把握好水和面粉的比例，如果太稀的话，那么黏糊就无法裹在鸡胸肉上，如果太稠的话，则会出现结块儿的情况。一定要注意面糊处于一种流动性，但是却不往下滴的状态。我们大家也可以选择在面粉里面加入一定的面包糠，可以让炸出来的鸡排更加酥脆。
四，注意火候。
很多人在第一次炸鸡排的时候炸出来的鸡排都比较难咬，这是由于没有控制好火候造成的。我们大家在炸鸡排的时候一定要确保是热油，然后炸的时间要注意把握，炸的时间过短则会夹生，而时间过长则会让鸡排太老。
用这些方法就能够自己在家里面炸出来美味的鸡排了！
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。