保质期不等于食物的最后期限

营养师_王才盈

国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。

日常生活中，我们买了大量的食品来不及食用，等到保质期快要到来了，难免会纠结这些食品该如何处理呢？吃还是不吃呢？下面我们简单了解下有关食品保质期安全性的问题。

1、保质期意味着什么
保质期只是食品生产厂家对于消费者的一个质量保证，在此期限内保证食品的风味、口感、安全性等，如果出现问题厂家就要承担一系列的责任。
2、保质期快到了怎么办

保质期快要到了，并不意味着不能食用，也不是判断食物是否变质的唯一标准，也可以参考感官对其进行验证，如果食物状态正常仍然可以食用，比如说面包没有发霉、颜色味道等现象，就没有必要扔进垃圾桶，食用也时不必有心理障碍。

3、保质期不等于最后可食时间
在保质期过后，有些食品品质可能从某种程度上下降，但从安全性角度来看，仍然是可以食用的，比如说，有些冷冻食品虽然过期，由于存放时间太长，只是风味、品质已经发生了一些变化，但致病菌并没有超标，加热煮熟后并不会造成不良反应。又比如说酸奶、乳酸菌饮料等过期之后，如果颜色、状态、风味正常，仍可饮用，但其中益生菌的数量大幅度下降，可能会失去部分保健价值。
4、保质期受哪些条件影响

任何产品的保质期，都有一定的储存条件要求，一般来说，储存温度越高食品的保质期就越短，比如说10℃能够保存12个月，但并不意味着20℃能够存那么长时间。反过来降低食品的储存温度反而可以延长保质期。如果食品快过期了，那么可以通过降温来延长食品的保质期。

如果一种食品不能在规定的条件下储存，保质期就并那么可靠了，如果一些冷藏食品往往不能全程在包装上标注的冷藏温度下储存，那么保质期就会大大缩短。还有些即使在保质期内的产品，不经过加热直接食用，就有可能导致食物中毒的危险。还有注意的是保质期不适越长越好，一些生产厂家为了延长食品保质期，会大量添加防腐剂，会对人体造成不利影响。通过以上的了解，需要大家对食品保质期有正确的认识，避免误食对身体造成不利影响。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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