保质期不等于食物的最后期限

营养师_王才盈

国家公共营养师三级,食品工艺师,擅长膳食搭配与营养调理,有丰富的营养配餐经验。

日常生活中,我们买了大量的食品来不及食用,等到保质期快要到来了,难免会纠结这些食品该如何处理呢?吃还是不吃呢?下面我们简单了解下有关食品保质期安全性的问题。

1、保质期意味着什么
保质期只是食品生产厂家对于消费者的一个质量保证,在此期限内保证食品的风味、口感、安全性等,如果出现问题厂家就要承担一系列的责任。
2、保质期快到了怎么办

保质期快要到了,并不意味着不能食用,也不是判断食物是否变质的唯一标准,也可以参考感官对其进行验证,如果食物状态正常仍然可以食用,比如说面包没有发霉、颜色味道等现象,就没有必要扔进垃圾桶,食用也时不必有心理障碍。

3、保质期不等于最后可食时间
在保质期过后,有些食品品质可能从某种程度上下降,但从安全性角度来看,仍然是可以食用的,比如说,有些冷冻食品虽然过期,由于存放时间太长,只是风味、品质已经发生了一些变化,但致病菌并没有超标,加热煮熟后并不会造成不良反应。又比如说酸奶、乳酸菌饮料等过期之后,如果颜色、状态、风味正常,仍可饮用,但其中益生菌的数量大幅度下降,可能会失去部分保健价值。
4、保质期受哪些条件影响

任何产品的保质期,都有一定的储存条件要求,一般来说,储存温度越高食品的保质期就越短,比如说10℃能够保存12个月,但并不意味着20℃能够存那么长时间。反过来降低食品的储存温度反而可以延长保质期。如果食品快过期了,那么可以通过降温来延长食品的保质期。

如果一种食品不能在规定的条件下储存,保质期就并那么可靠了,如果一些冷藏食品往往不能全程在包装上标注的冷藏温度下储存,那么保质期就会大大缩短。还有些即使在保质期内的产品,不经过加热直接食用,就有可能导致食物中毒的危险。还有注意的是保质期不适越长越好,一些生产厂家为了延长食品保质期,会大量添加防腐剂,会对人体造成不利影响。通过以上的了解,需要大家对食品保质期有正确的认识,避免误食对身体造成不利影响。

温馨提示:

请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。

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