糖醋鱼到底要怎么制作才好吃？大厨的做法您一定要知道！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
鱼肉是一种非常有营养的食物，一方面它含有的蛋白质含量非常的高，另外一方面它含有鱼油，所以可以促进大脑的发育，增强我们的智力水平。吃鱼肉也可以达到美容养颜的效果，所以经常吃鱼肉是很有帮助的。鱼肉的做法是非常多的，在家常的鱼肉的吃法有很多，糖醋鱼是比较受欢迎的。但是很多家庭却不能够把糖醋鱼做的非常美味，那么究竟问题出在哪里呢？今天我就给大家介绍一下大厨们在制作糖醋鱼时候的技巧，希望这些技巧能够帮助大家制作出来美味可口的糖醋鱼。
一，选择鱼肉。
首先我们大家如果想要让糖醋鱼的制作比较成功的话，那么就必须要对鱼肉有一定的筛选。对于肉质的选择是非常重要的，就比如说肉质比较硬的武昌鱼和带鱼就不适合制作糖醋鱼，而肉质太软一碰就碎的鳕鱼也是不在考虑范围之内的。如果想要让糖醋鱼好吃的话，那么最好要选择新鲜的大小合适的鲤鱼或者草鱼，这种鱼肉肉质鲜嫩适中，并且入味好。
二，处理鱼肉。
我们大家一定要明白这样的一个道理叫做慢工出细活，在做饭的时候也是这样的，如果想要让菜肴的味道变好的话，那么就必须要不怕麻烦，必须要把每一步都精确得做到位，才能够让食物展现出它们的魅力。就比如说我们大家在制作糖醋鱼的时候，一定要对鱼肉做好良好的处理，首先需要我们把鱼的内脏清洗干净，另外需要我们把鱼肉放在料酒里面腌制30分钟，裹上鸡蛋液之后放入油锅当中炸熟。
三，制作糖醋汁。
我认为糖醋鱼制作成功的关键就是一定要调好糖醋汁的味道，要让糖醋汁酸酸甜甜恰到好处，才能够增加鱼肉的口感。在锅里面加入适当的油，然后把锅烧热，另外再加入一些姜丝进行调味，然后依次加入醋，白糖以及番茄酱，这样按照顺序搅拌，就能够制作成为美味的糖醋汁。
四，浇汁。
因为鱼肉事先已经炸熟了，所以只需要把我们制作好的糖醋汁迅速的浇到炸至金黄的鱼肉上就可以了。有些人喜欢让鱼肉更加松软一些，所以会把鱼肉重新倒入锅中进行熬煮，这就需要根据我们个人的喜好进行合理的调节了。制作成功的糖醋鱼金黄，同时又有着糖醋汁的鲜红，口感独特并且色泽诱人。
掌握这些技巧，我们大家就可以在家里面非常方便快速的制作糖醋鱼，相信一定能够获得自己家人的喜爱。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。