春天来了满山野草？其实是营养野菜！

营养师_郑星霞

国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。

我们大家经常会说，一年之计在于春，春天的确是一个非常美好的季节，在春天的时候，万物生长，小草发芽，但是我们大家如果居住在农村的话，就可能会发现路边总是会有一些看起来非常丑陋的野草，这些野草给我们留下的印象是非常不好的，甚至会干扰的农作物的生长。但是如果我们大家可以稍作研究的话，就会发现这些疯狂增长的野草其实是营养价值非常高的野菜，是可以食用的。
一，马兰头。

马兰头这种野菜是比较常见的，并且它的生命力极强，在春天的时候繁衍速度也是非常快的，我们大家可以经常看到，在农村的街头有很多上了年纪的人在挖掘这种野菜，因为它确实有很好的营养价值。另外如果用清水焯一下的话，将会有比较好的清热去火的功效。它是一种扁平的叶子，并且个子不是特别高。

二，马齿苋。
如果说在农村里面有什么样的植物非常常见的话，那么马齿苋就是当仁不让的一种植物。它的生命力非常顽强，所以在满山遍野都可以看到它的身影，并且它的口感也比较不错，凉拌的话会感觉比较酸酸的，在炒着吃的时候也比较不错。另外它也有清热解毒的功效，并且它的维生素含量也比较高。
三，香椿。
之所以被叫做香椿，是由于这种植物本身有一种奇特的香味。在制作的过程当中，它的香味会顺发出来，所以会感觉味道非常的独特。这种食物主要有拌着吃以及蒸着吃的，制作成为蒸菜的话，将会有着不错的口感，另外也可以炒香椿，这样的话，它的香味释放出来，就可以给我们一种口齿留香的感觉。不过我们大家要仔细辨别，因为不仅仅有香椿，还有臭椿。
四，荠菜。

如果说有哪一种野菜的接受度更高的话，那么荠菜就是我们大家最为熟悉的一种野菜。它的口感最好，并且现在的流传程度也比较广，所以说有更多的人会选择吃这种野菜。我们大家可以把荠菜包成荠菜馅儿的饺子，也可以蒸着吃炒着吃，凉拌的话也会有不错的口感。

所以说大自然是非常奇特的，它孕育着生命，同时也孕育着非常多的营养。对我们来说，如果可以充分利用这些野菜的话，将会让我们的春天过得更加有滋有味，但是我们大家也要知道，野菜并不是随便吃的，我们大家必须要仔细鉴别。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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