雪里红这种蔬菜，你吃过吗，具有很好的食用功效

营养师_金财

国家公共营养师三级，国家食品检验工三级，擅长膳食搭配与营养健康管理，有丰富的实践经验。

雪里红，也叫做春不老，是芥菜的变种，颜色新鲜翠绿，让人看了非常有食欲。是河北保定的一大特产。把雪里红腌制以后，不管存放多长时间，即不会有苦涩的味道，也不会长柴、生筋。

一、雪里红的功效
1.帮助排便。在雪里红之中含有许多食用纤维素与胡萝卜素，可以便于通便，治疗便秘，特备适合老年人和惯性便秘患者食用。
2. 帮助消化。把雪里红腌制以后，会有一种独特的香味和鲜味，可以促进肠胃消化。
3. 消肿、解毒。雪里红可以抑制细菌毒素，让伤口更快的愈合，雪里红可以用来辅助治疗感染性疾病。

4. 提神醒脑。在雪里红之中含有许多维生素C，维生素C是一种活性非常强的还原物质，可以参与到身体中重要的氧化还原反应之中，可以使大脑之中的含氧量增加，使大脑更加充分的利用氧气，起到缓解疲劳、提神醒脑的作用。

二、怎样食用雪里红？
1.雪里红腌菜汤。伴随着人民生活水平的提高，在物质上也越来越懂得享受。人们的餐桌上也经常大鱼大肉。当吃完大鱼大肉之后感到油腻喝一碗雪里红腌菜汤会感到肠胃非常的舒服。

做法：把100克的雪里红腌菜用清水洗干净，切碎。把2只小青椒切碎。在锅中放入油烧热，倒入切碎的青椒，把切碎的雪里红腌菜倒入锅里面，翻炒大约10秒钟，在锅中倒入适量的清水，然后放入酱油、盐、味精，即可出锅。

2.肉末雪里红。把100克的五花肉洗干净剁成肉末，在肉末中放入蚝油和盐搅拌均匀，把300克的新鲜的雪里红用清水洗干净，切成大约0.5厘米长的小段，在干净的锅中倒入适量的水煮沸，滴上几滴花生油，放入切好的雪里红，焯水大约半分钟，用漏勺捞出来，等到冷却以后控干水分。在热锅里面倒入花生油，放进蒜片、姜丝、剁椒炒香，放入肉末，翻炒至焦黄色。放入处理好的雪里红，翻炒均匀。放入适量的蚝油和盐，翻炒均匀以后放入葱花。翻炒均匀以后就可以出锅了。
3. 清炒雪里红。把腌制以后的雪里红用清水洗干净，控干水分，切成细段，在锅中放入油烧热，放入蒜末炒香，放入雪里红，放入一点水，等到水干了盛到盘中就可以食用了。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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