蕨菜你吃过吗，营养价值丰富，减肥塑身

营养师_金财

国家公共营养师三级，国家食品检验工三级，擅长膳食搭配与营养健康管理，有丰富的实践经验。

蕨菜，也叫做龙头菜、猫爪、拳头菜，是一种野生的植物，生长在浅山区朝阳的地方，中国的很多地方都分布着蕨菜，经过处理以后的蕨菜，加入调味料吃起来清凉爽口，有一种独特的清香的味道，既可以腌制吃，也可以制成菜陷，又可以炒着吃、做成干菜，蕨菜有着十分丰富的营养价值，被人们称为“山菜之王”， 蕨菜能够抑制细菌、顺肠通便、降低血压。

一、蕨菜的食用方法

1.腌蕨菜。把4000g的新鲜蕨菜的头部去掉，把毛毛洗干净。把蕨菜洗干净，控干水分，放置一个晚上。把控干了水分的蕨菜切成小段。把蕨菜放到一个大盘中，撒上很多的盐，大约为半包。用手把盐搓匀，要多揉搓蕨菜一会，腌制大约30分钟，等到蕨菜的颜色变为深色，盆中出水即可。找一个干净的没有水、没有油的瓶子，把蕨菜放到瓶子中压紧压实，把一些腌出的水倒进品种，最后，倒入一些白酒，把瓶口封住。把盖子盖严实，放到阴凉干燥的地方保存。

2. 蕨菜炒腊肉。把蕨菜放到锅里面用开水焯一下，焯大约3分钟。把焯好的蕨菜用凉水冷却，把蕨菜的头部和尾部掐去，切成10厘米的小段，每一小段再分成4份。用清水洗干净腊肉，放到锅里面煮大约10分钟，等到冷却以后把腊肉切成薄片，把酸切成末，把干辣椒切成小段，在锅中放入适量的植物油，把腊肉放到锅中煸炒出油，再放入蕨菜一起翻炒，把干辣椒和蒜末放到锅里面，加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。

二、蕨菜干有什么营养价值？

蕨菜干在市场上非常的常见，蕨菜干是把新鲜的蔬菜脱水所得到的食品，蕨菜干可以保存很长的时间，而且把蕨菜大部分的营养价值都保留了下来，是一种很好的养生食品。
1.治疗和预防多种疾病。在人们的日常生活中，适量的吃一些蕨菜可以预防很多的疾病。可以消肿止痛、预防风湿病、气管炎症。
2. 减肥瘦身、润肠通便。
3. 消肿、降低血压。
4. 杀菌消炎、清热解毒。
食用蕨菜应当注意些什么？
在蕨菜之中含有一定的致癌物质，牛羊吃了太多就会死亡，人如果食用太多会诱发癌症，蕨菜被认为是导致日本胃癌发病率过高的一个元凶。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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