河南小吃三不粘，为什么不粘盘不粘筷不粘牙呢？

营养师_金昌盛

国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。

    河南有一道独特的小吃，是一种名字，叫做三不粘的小吃，这种风味小吃受到许多人的欢迎，就是因为它的口感非常独特，它看起来是粘稠状的，像糕点一样，但是吃起来却不粘牌子，不粘筷子，连牙齿也不会念，所以它的名叫做三不粘，而且这种小吃口感非常的好，甚至和，古代的皇帝有一些关系。关于这种小吃，还有一些比较好听有意思的故事呢。下面就给大家介绍一下，这种名字叫做三不粘的小吃。


一 三不粘的营养价值
    这种想吃它营养价值是比较高的，他主要用料就是用鸡蛋黄做的，所以不仅营养丰富，还可以起到治病的效果，因为鸡蛋黄在中医里面没有毒性，性甘平，有祛热的作用，还可以起到温胃，养胃的作用，还可以镇静消炎，还可以起到补血的作用，所以是一种营养价值比较高的东西，而且，他的菜黄色非常的浓郁，比较柔软，像黏稠的流体状，似高飞，高似粥非粥，吃起来非常香甜可口，非常绵软柔和。所以对于成长期的儿童，以及身体比较虚弱的人来说，是一种补充能量的，非常好的小吃，但是要注意的是，因为蛋黄里面有许多的卵磷脂，这种软磷脂可以起到一些软化血管的作用，但是要注意的是，他的胆固醇的含量是非常高的，所以如果有心血管类的疾病，那么千万不要吃太多的蛋黄。


二 在家怎么做呢
    我们如何自己在家制作这种小吃，首先取用一些食材，用鸡蛋黄150克，猪油150克，绿豆粉50克，白糖一百克，这个时候也可以用一些，冰糖，会起到清热泻火的作用，然后准备一些清水以及少量的香油，首先把鸡蛋黄放在碗里面，加上一些白糖，然后，用清水把绿豆粉慢慢泡软，然后打散之后变成绿豆粉，只把绿豆粉知道在鸡蛋黄碗里面，然后把它们一起用打蛋器搅拌均匀，在炒锅里面，放到火上面，先把猪油放进去，等到火烧到四成热的时候，油大约是微微冒热气，然后把调好的蛋黄蜂浆倒进去，一边炒一边搅拌，千万不能停一会儿，不然的话有可能。会粘锅，有时候也会出现炒焦了的情况，我们一边翻炒，一边要在锅里面留一些猪油，防止粘锅，然后如此炒上十来分钟左右，等到蛋黄，变成了比较粘稠的状态，猪油和蛋黄融在一起的时候，这个时候他就已经不粘锅了，然后把它连上一些香油出锅放到盘子里就可以吃了，这就是传统的小吃，三不粘的做法。

    河南的这种风味小吃，吃起来软软香香甜甜，色泽可口，非常适合人们食用，而且，在乾隆下江南的时候，品尝了桂花的，赞不绝口，所以我们要补充一些营养，也可以吃一点三不粘。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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