著名的老北京小吃十三绝，里面都有些什么？
营养师_金昌盛
国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。
一 驴打滚儿
驴打滚这种小吃，其实在北京是非常著名的一道小吃，所有去北京的人都一定会吃驴打滚，与打工，就是豆面糕，原料是用黄米面和水加在一起上锅蒸熟，然后和成软面之后，把黄豆炒熟，然后。把它制作成黄豆面，在制作驴打滚的时候，把黄米面外面沾上黄豆粉，然后擀成片儿，再加入一些红豆沙，或者是红糖，卷起来之后切成小块儿，撒上白糖，就是这道著名的小吃了，制作了之后卷的特别均匀，层次分明的时候就可以切开了。在吃的时候，香香甜甜软软的，特别可口，还有一些浓郁的黄豆粉的香气。
二 豌豆黄
豌豆黄是春夏季节的一种非常好吃的小吃，他是清朝宫廷里面的一种御用的佳品，做出来之后，色泽浅黄细腻，特别纯净，而且入口即化，味道非常香甜可口，含特别清爽，听说慈禧太后非常喜欢吃豌豆黄。在做方法，就是把豌豆磨碎，把它的皮去掉，洗干净，然后把它煮了，然后用糖炒一会儿，等到它凝结了之后变成了块，放到冰箱里面冷藏就可以了，传统的做法还要在。豌豆黄里面加上一些红枣，是非常好吃的。
三 面茶
传统的小吃里面，面茶是一种特别，稀罕的存在，喝面茶是非常讲究的，吃的时候不用筷子和勺子，而是要用手端着碗，一边喝一边把碗转一圈，如果不是老北京人，是没有这个吃法的，而且，面茶是一种非常香甜的一种，吃法，它并不甜，但是有一些咸咸的香气，它原料就是用小米面或者糜子面，加上芝麻酱，香油，花椒和盐做成的，首先做一些准备的工作，然后把芝麻酱，和花椒碾碎之后混合在一起，加上一些盐和花椒，然后在芝麻酱里面倒入一点香油，然后，把它稀释之后，味道特别香浓，把小米面用凉水调成面糊状，然后加水，不要太稀了，但是要注意的是一定要用凉水，不能用热水。然后最后上火熬制，不停的搅拌就可以了，盛出来之后，上面浇一层芝麻酱和花椒盐，特别好吃。
以上这些就是关于北京的著名小吃，13绝的一些知识了，去北京的人一定不可以错过这些小吃。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
展开全部内容