日常烹饪时应该注意什么，这里告诉你答案
营养师_金财
国家公共营养师三级，国家食品检验工三级，擅长膳食搭配与营养健康管理，有丰富的实践经验。
我们在日常生活中经常需要自己烹饪，自己烹饪不但能够吃到自己想吃的东西，也能够让日常的饮食更为适合自己，让自己吃的更健康，更符合自己的口味。但我们每天都在吃自己吃的食物，如果经常不注意烹饪方式的话，很容在日积月累中对自己的身体造成损伤。那么在日常生活中，我们每天都在吃自己烹饪的食物，究竟怎样烹饪才能够让自己吃的更健康呢？这里告诉你答案。
1，蔬菜最好连皮一块吃。我们在日常生活中很多人都习惯将蔬菜等食材的皮削下来，例如花生、苹果、葡萄等。殊不知许许多多的食材的皮中含有许许多多的营养素。例如葡萄，很多人为了更好的口感，在吃葡萄时剥皮，这也是大多数人的吃法。殊不知要想完整的吸收葡萄中的营养成分，不剥皮才是明智之举。葡萄皮中含有花青素等许多营养成分，这些成分是非常有营养价值的。那么这样的话，我们不妨在日常生活中将葡萄洗净后用榨汁机榨取葡萄汁，不仅口感更佳，而且营养更为丰富。同时，研究表明花生表面的“红衣”也有很好的保护肠胃的作用，可以有效保护人体的肠胃黏膜，可以有效预防胃出血等肠胃疾病。
2，在日常烹饪中，尽量少吃油炸食品。我们在日常生活中可以尽量选择蒸、煮等烹饪方式而不是油炸。油炸食物中含有大量的反式脂肪酸，同时经常吃油炸食物也会导致血脂的升高，引起钙化灶的形成。同时也可能会加大脂肪肝等疾病的风险。同时我们在炒豆角、四季豆等食物时，都习惯先用油炝一下，这种方式也是非常不健康的，我们在日常生活中也尽量少选择这种烹饪方式。同时我们应尽量选择植物油而不是动物油来进行烹饪，例如橄榄油等。橄榄油使对人体非常有利的。
3，高温并不一定代表好。许多蔬菜中的营养成分是不耐高温的。长时间的高温烹饪虽然能够让食物更加入味，但也很有可能破坏了食物中的营养成分。例如我们都知道大蒜具有很强的抗癌作用，其中的蒜氨酸起到了很大的作用。如果长时间的高温烹饪的话会破坏这种营养物质，使得大蒜的营养价值大大降低。因此，应该等锅中油温不是太高的时候再将大蒜下锅。
日常烹饪是我们日常生活中非常重要的一环。我们每个人都应该注意到日常的烹饪，争取过一个健康规律对自己身体有益的生活。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。