上海特色小吃水晶桂花糕，为什么香甜可口吃不腻呢？
营养师_金昌盛
国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。
过年的时候，上海人的餐桌上总会摆上一道非常漂亮的小枝，这种小吃的名字叫做水晶桂花糕，而且这种小吃，它是一种非常有名的一种糕点，它主要是用一些糯米粉以及桂花所做成的，做好了之后样子是非常晶莹剔透的，而且闻起来会有一些淡淡的桂花的香味儿，所以，过年的时候，大家总会吃这一道鲜香可口的小吃，以此来庆祝每一年，那么这种小吃，它是一种什么样的小吃呢？它有什么营养价值呢？给大家介绍一下吧。
一 桂花糕的原料
在做这种小吃的时候，我们应该选择，一些原料，比如说糯米粉150克，白砂糖80克，色拉油40克，适量的糖，桂花温水200克，澄粉75克。做的时候要选用比较好的糯米粉，这样做出来的桂花糕，入口香甜可口，软软的，糯糯的，爽口而不腻，有一些桂花的香味儿成分的选择也是比较重要的只有，质量比较好的成分做出来，桂花糕才是晶莹剔透的，让人们有了非常多的食欲。
二 如何做水晶桂花糕？
首先我们把白砂糖加在温水里面，然后慢慢的搅拌，等到白砂糖完全融化了的时候，我们再拿糯米粉加进去，最好用筛子过一下，这样做出来的就会比较细致，不会结块，然后一边搅拌一边加入澄粉，把他们也最好用筛子过一下，这样的话就会比较粘稠，比较均匀，然后我们再分批加入一些色拉油，一起搅拌均匀，一直等到水和油混合均匀了之后，我们在模具里面刷上一层油，然后，把我们搅拌好的面糊倒进去，慢慢的放在冰箱里冷藏40分钟左右，这个时候，我们在锅里倒上一些冷水，然后把水烧开，等到水烧开了之后，用大火蒸上30到40分钟左右，蒸好了之后我们把它倒出来，然后我们要注意的是，如果喜欢桂花的香味儿，我们就可以在明湖里面加上一些桂花，以及一些糖贵，这样的话味道会非常的香甜，然后蒸好了之后，我们就可以把它取出来放凉，然后切成块，装盘了之后，再淋上一些糖桂花就可以吃了，这道菜，营养是非常丰富的，同时，也是非常喜欢的，人们非常喜欢吃这道甜点。制作的时候，首先我们要注意的是，在糯米粉和澄粉加进去的时候，千万要搅拌均匀，轮到加了色拉油之后，一定要水和油混合均匀，不能看到油的存在，不然的话，做出来的糕点就色则比较浑浊，并不好看，而且容器里面，在蒸的时候一定要刷一层油，不然的话，正好之后很难脱模，脱模的时候，我们可以用小刀蘸一点凉开水，然后慢慢的沿着我们准备的模具轻轻的划上一圈，然后再倒扣下来，等它放凉了之后再切块，同时切块的时候，也要用刀蘸上一些凉开水，每天一次用水干上一次，不然的话是非常容易粘刀的。
就是关于水晶桂花糕的一些做法，以及它的营养价值，现在大家也可以自己在家做一下这种甜点。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。