蟹膏营养美味，食用方法一起来分享

营养师_金财

国家公共营养师三级，国家食品检验工三级，擅长膳食搭配与营养健康管理，有丰富的实践经验。

又到了秋季了。秋天是吃螃蟹的好季节，这个时候的螃蟹最肥，在很多地方都把在秋天吃螃蟹视作很重要的事情。蟹膏是雄性螃蟹脂肪与精液的混合物。在蟹膏之中含有丰富的营养物质，例如矿物质、维生素、脂肪酸、胶原蛋白、蛋白质、脂肪、钙元素、磷元素、磷脂、蟹黄素、蟹红素等，被人们称作“水中人参”，人吃了以后可以补充身体所需营养物质，经常经常吃蟹膏可以起到补气益血、舒筋活血、滋阴散热、清凉解暑、健胃消食等作用。在烹饪以前，蟹膏呈现出果冻状，颜色微微的发青发白，在烹饪以后蟹膏呈现出半透明状，吃起来微微发甜，有一点腥味。

蟹膏的食用方法

1.蟹膏蒸蛋。切几片生姜，准备1小勺花生油、1小勺酱油、1至2个鸡蛋，3勺蟹膏。把准备好的食材放到一个容器中搅拌均匀，在蒸锅里面倒入水，等到水沸腾以后放入食材，蒸5分钟，关火。拿出来。就可以食用了。

2.松露蟹膏。准备好料酒、食盐、黑胡椒、黄油、松露、大闸蟹。把松露用清水洗干净，并且切成片，在锅中放入新鲜的大闸蟹，倒入料酒，清蒸15分钟，大闸蟹的颜色会由青色变为黄色。把蟹膏挑出来，捣碎，放入黑胡椒，搅拌均匀，切一小块黄油，放进锅里面加热直到化开。在黄油中放入松露。把两面煎至微黄。把煎好的松露拿出来放到盘中，再放上蟹膏，制作完成。

3. 芙蓉蟹膏。准备1小勺料酒、少量的味精、1小勺盐、1小勺胡椒粉、8小勺色拉油、8个蛋白、2碗熟蟹膏。把蛋白打匀，放入蟹肉和调料，搅拌均匀。在锅中倒入油，等到温热的时候放入蟹膏，倒进蛋汁，翻动，蛋汁要凝固但是不可以太硬，盛出来即可食用。

4.蟹镶橙。把橙子的上面的大约四分之一的位置处截去，挖出橙瓤，留下一小部分橙肉，把猪肥膘肉汆熟，切成小丁，把荸荠切成小丁，把荸荠丁、肉丁、料酒、味精、精盐、胡椒粉、姜末、鸡蛋液放到一起搅拌均匀，分成10小份，装进橙子里面，使用橙皮盖住，蒸大约30分钟。
5.蟹膏炒饭。在锅中倒入油烧热，放进姜末、葱花爆香，把蟹黄弄散，倒入适量的料酒、盐与少量的生抽，加点葱花，倒进米饭，翻炒均匀。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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