美味可口的椒麻鸡你会做吗？其实方法很简单！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
如果大家喜欢吃辣的味道的话，那么就应该选择吃川菜或者是新疆菜，因为这两个地方的人们对于辣椒的接受能力是比较强的，而经过几千年的繁衍之后，形成了具有独特风味的美食。就比如说在新疆，他们的大盘鸡以及辣子鸡和椒麻鸡都是非常受人欢迎的，而我们大家如果没有机会到新疆去吃正宗的椒麻鸡的话，其实也可以在家里面自己制作。它的制作方法也是很简单的，希望小编的介绍能够让大家一饱口福。
一，准备材料。
椒麻鸡这道菜主要需要我们大家选择一只比较好的鸡，大家最好选择土鸡，因为在农村散养的土鸡往往肉质更加紧实，并且肥肉含量少，另外肉质会更加鲜嫩，这样的鸡吃起来更好入味，而且更有利于搭配椒麻鸡酥麻的口感。另外需要我们大家准备好各种各样的调料，比如说花椒大料以及辣椒等等，料酒也是必不可少的。
二，处理鸡肉。
做这道菜的时候最重要的一个步骤就是要处理鸡肉，首先大家需要选择购买新鲜的鸡肉，然后需要我们大家加入料酒以及适量的盐，在冷水中浸泡半个小时，这个步骤主要就是为了让鸡肉更好的入味，并且可以去除它的腥味。另外需要我们大家在滚水里面煮十分钟，加入大料以及花椒，一定不能够煮的时间过长了，否则肉质会变老。
三，做酱料。
好吃的椒麻鸡不仅仅需要肉质可口，另外也需要具备比较有味道的调料，这时候就需要我们自己准备了。在准备酱料的时候，葱姜蒜是一样都不能够少的，把葱姜蒜都切成碎末，然后和油花椒面以及辣椒面混合在一起，在热油当中炒出香味，就能够做出非常酥麻的调料了，这样的酱料混杂着鸡肉的味道一定是非常可口的。
四，鸡切块腌制。
准备好的鸡肉放在冷水里面冷藏一段时间，或者是放入冰块儿里面冷藏，然后处理好之后拿出来剁成小块，把它倒入我们大家准备好的酱料里面腌制一段时间，当然腌制的时间越长越好，这样可以让它更好的入味。这道菜是一道凉菜，所以适合在夏天吃，另外也是一道比较受欢迎的下酒菜。
椒麻鸡的风味独特，并且开胃又滋补，是非常好的一道菜，但是由于它的油的含量比较多，所以也不能够一次性吃的太多，否则容易上火。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。