教您腌制鲜姜咸菜！开胃又驱寒，吃了忘不了！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
不知道大家是否喜欢吃咸菜呢？在中国人的餐桌上咸菜其实是经常出现的，因为咸菜作为一种下饭的经典代表，能够让我们大家在家里面没有菜的时候寻找到更好的美味食物，并且咸菜能够开胃，让我们大家有更好的胃口。但是我们大家都知道，咸菜由于它独特的生产加工过程，所以往往营养价值会有很大的损失，并且由于盐的含量太高了，所以对人的身体是不是特别友好的。而我们大家如果非常喜欢吃咸菜的话，其实可以尝试制作鲜姜咸菜，因为相比较于普通的咸菜而言，它的口感更独特并且好处更多一些。
一，选择鲜姜。
我们大家肯定都听说过这样的一句俗语，叫做姜还是老的辣，所以也就提醒我们姜放的时间越长，年数越久，它的辣味是更加刺激的，并且往往辛辣感会更强。而鲜姜由于它独特的特点，所以它本身是没有那么辣的，吃起来口感也会更加爽脆一些，我们大家可以选择鲜姜，这样腌出来的咸菜也不会有太过刺激的感觉，吃起来味道也会更好。
二，切片腌制。
我们大家买回来的鲜姜洗干净之后要控干水分，这个步骤是非常重要的，否则的话太多的水分和姜混合在一起容易造成姜坏掉，然后尽可能的把鲜姜切成越薄越好的片儿状，因为越薄了它的味道就越好进入，然后装到我们准备好的玻璃瓶子里面，往里面加入适当的调料，加入一些盐，然后腌制一段时间。可以放在冷藏室里面冷藏，过1到2天就可以正常食用了。
三，可以去除寒气。
在我们淋雨受凉的时候，往往会采取用姜熬茶的方法来祛除寒气，其实吃生姜咸菜也有着一样的效果。甚至由于我们大家吃的是姜的主体，所以其实效果会更加好一些。所以在天气比较寒冷的时候，我们大家就可以吃生姜咸菜，这样可以让身体变得更暖和，可以防止风寒感冒。
四，开胃解腻。
其实咸菜还是不建议多吃的，因为咸菜的营养价值比较低，但是生姜咸菜在有的时候是可以吃的，因为它可以促进我们的食欲。由于它有刺激肠胃蠕动的效果，所以能够加快我们的消化。另外它的味道比较好，所以能够让我们大家食指大动，而且吃鲜姜咸菜可以减少我们上火的概率，所以相比较其他的咸菜来说，它还是很有好处的。
如果我们大家非常喜欢吃咸菜的话，那么可以尝试自己在家里面腌制鲜姜咸菜，不仅仅味道好，另外对身体也有好处。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。