芜菁你吃过吗，用来做咸菜开胃消食

营养师_金财

国家公共营养师三级，国家食品检验工三级，擅长膳食搭配与营养健康管理，有丰富的实践经验。

芜菁，也叫做盘菜、圆根、圆菜头、大头菜、诸葛菜、蔓菁，在东北地区也被人们称为“卜留克”， Brassicarapa是其拉丁文名，芜菁的食用方法有腌渍、煮食、炒食，在美洲、亚洲、欧洲地区都有种植。芜菁的高度大约为90厘米。芜菁的形状为椭圆形、扁圆形、球形，肉质呈现出黄色或者白色。

一、芜菁的食用方法
1.凉拌芜菁。把梗去掉，把芜菁的叶子留下，把芜菁的皮去掉，把白筋去除干净。把芜菁切为薄片，把叶子切成大约1厘米宽，放到玻璃罐中，加入调味料和酱汁，摇晃均匀，用醋泡20分钟。放在小碟里面。
2.把芜菁切成细条，泡到冷水里面，更换3次水，控干水分，在锅中倒入油烧热，放进蒜末，炒香，放入芜菁，翻炒十几分钟，放入盐，最后放入几滴香油，炒匀。

3.芜菁馅包子。把芜菁和胡萝卜切成细丝，加入1勺盐和1勺糖，加入1勺油，把蒜蓉和葱末爆香，放入鱿鱼丝、虾米末、香菇丝翻炒一会，把芜菁芜菁炒干，放入调味料搅拌均匀，倒入水，再炒干，放入麻油和芹菜粒，等到冷却以后用来当做包子的馅料。

4. 芜菁咸菜。把芜菁的果实切片，放入盐，腌制三个小时以上，腌制好以后挤干水分，放到瓶子里面压紧，腌制的时候不要放糖，否则的话会比较黏，等到吃的时候再放糖。把芜菁的叶子晒干，切成细末放入盐搓匀，挤干水分，放到瓶子里面压紧，封好口，腌制一个星期。
5. 芜菁泡菜。把芜菁的外皮去掉，切成三小份，份量相等，然后再切为薄片，加入一下把食盐把所有的食材搅拌均匀，腌制十五分钟，挤干水分，放入白砂糖，倒入白醋，搅拌均匀，放到冰箱中冷藏。

二、怎样种植芜菁？
芜菁比较喜欢富含有机物质的松软的土壤，这是因为芜菁肉多根大，根部为白色，须根比较多，需要吸收比较多的营养成分。应当使用抗病性好、优质的品种培育芜菁。每亩地种植25-50克的芜菁苗，对芜菁进行育苗的时候，应当把苗床做好，在播种以后上一次稀粪肥，这样能够有效的预防病虫害。每隔7到10天就喷洒一次营养液，为使芜菁的产量得到提升，应当及时的使用化肥，促进芜菁的成长。在栽培芜菁10到15天以后，应当使用人粪尿。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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