自酿葡萄酒到底能不能喝呢？一起来了解下
营养师_王才盈
国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。
随着葡萄的大量上市，很多人会买过多的葡萄自己来酿制葡萄酒，但是由于操作不规范，也存在一系列的安全隐患，那么对于自酿葡萄酒也有一部分人提出不安全，是不能饮用的，那么究竟自制葡萄酒是可以喝吗？下面我们一起了解下。
自己酿制葡萄酒由于卫生操作条件并不够完善，而且人们在酿制的过程中，为了最大程度的保持葡萄酒的原汁原味，也并不会添加任何化学物质，而在酿酒的过程中，会有一系列的杂菌参与其中，会代谢生成一些列有毒的杂醇类物质，这对于人体神经都有不同程度的伤害，而对于相对规范的工业厂家来讲，他们都有自己的GMP规范，而且有严格的质控标准，而且能够在一定程度上去除一些杂菌。所以相比较而言，市场上所销售的正规厂家葡萄酒要远远优于自酿葡萄酒。
自酿葡萄酒在发酵的过程中，会最终发酵为乙醇产物，但是若操作不当，与空气接触会很容易起葡萄酒酸化，生成乙酸等产物。另外在发酵的过程中，会有一些厌氧性微生物的存在，很容易生成一些有毒有害物质。所以对于环境温度的把控也是十分重要的。
3、如何自制安全卫生的葡萄酒
自酿葡萄酒虽然存在很大的安全隐患，但是如果严格把握卫生条件和发酵条件，也是可以制得安全营养的葡萄酒，首先容器要进行消毒，容器要进行沸水消毒。然后就是葡萄的选择，要选择自然成熟的葡萄，然后用剪刀将葡萄一个个剪下来，记得不能用手去揪下来，然后用淡盐水浸泡半小时左右，然后将葡萄果肉捏碎，最好带上手套等，避免过多的接触细菌等，然后加入适量的白糖，可以按照6:1的比例进行配制，密封后阴凉保存，最好放置20℃左右环境中。
一些人在自酿葡萄酒的时候，会选择一些矿泉水瓶，塑料瓶等容器，这对于人体健康是极其不宜的，能够与乙醇反应生成有毒有害物质，所以可以选择一些玻璃容器，而发酵葡萄酒的最佳容器是橡木桶，能够改善葡萄酒口感、增加香气等。
通过以上的了解，若严格按照操作规范，自酿葡萄酒也是可以饮用的，葡萄酒有美容养颜、抗衰老的作用，大家可以试试看。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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