江南流行的锅贴在家也可以做，金黄又酥脆！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
对于江南这个地区，我们大家的印象肯定都是小桥流水以及水水灵灵的江南美人，其实江南的生活是非常舒适的，在这里有非常多清淡又可口的美食。在很多南方地区，我们大家都会经常吃到锅贴，而对于比较粗犷的北方人来说，就可能比较喜欢吃制作更加简单的饺子。今天小编想要给大家介绍的是在江南流行的锅贴，我们大家在家里面也可以制作，保证做出来的金黄又酥脆。接下来就请大家跟着小编一起走入锅贴的制作方法。
一，制作馅料。
想要锅贴更好吃，那么一定要保证馅料好吃，锅贴主要分素馅和肉馅儿的，对于家常食用的习惯来说，很多人都喜欢吃韭菜鸡蛋馅儿的锅贴，而这种馅料也是比较容易制作的，把韭菜剁碎之后，把炒得金黄的鸡蛋和它搅拌在一起，然后加入适当的调料进行均匀的搅拌。另外也可以制作肉馅儿的，比如说猪肉白菜馅或者是鲜虾香菇馅，有不同的馅料供我们选择。
二，做锅贴皮。
大家在制作锅贴皮的时候，用温水和面粉搅拌在一起，一定要确保比例合适，然后不断的把面粉进行揉搓，这样可以让面粉变得更加均匀而且柔软。等到我们大家觉得硬度差不多的时候，把面团上面裹上保鲜膜，放置半个小时之后，就会发现面团有一些膨胀，这时候就可以用它来制作锅贴皮了。
三，包锅贴。
如果有人问锅贴跟煎饺之间的区别是什么呢？我认为最主要的区别就是它们的制作方法不一样，而另外一个区别就是它们在包的时候形式也是不的。我们在包饺子的时候会把满满的馅料全部裹进饺子皮里面，包锅贴的时候则会考虑到留有两端的空白，这样看起来会更有食欲，并且形式会更加新奇。
四，剪锅贴。
如果我们大家家里面有电饼铛的话，可以直接把包好的锅贴放入到电饼铛里面，然后倒入油就可以直接煎熟了。如果没有这样的工具的话，也可以在不粘锅里面制作。在锅里面倒入油烧热之后，把锅贴摆放在里面，然后再加入适当的清水，盖上盖子，等到水分完全蒸发了，锅贴就基本上煎熟了。
做好的锅贴金黄酥脆，它的馅料汤汁丰富，吃一口让人回味无穷，无论是当做早饭还是当作下午的零食，都非常不错。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。