电视剧里经常出现的打卤面是什么面？跟我品味面的魅力！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
中国人一向是非常喜欢吃面食的，尤其是北方地区，人们对于面食的喜爱程度往往会超过对于米饭的喜爱程度。尤其是陕西这个地区，基本上是离开面食就不能够成活了，而中国的面食种类又是非常多的，比如说非常常见的裤带面，担担面，重庆小面，以及各种各样的面食，今天小编想要给大家介绍的是在电视剧里面经常会被提及的打卤面，那么这种面条到底是什么样的面食呢？今天小编就给大家介绍一下关于打卤面的相关知识，希望能够让大家感受到面食的魅力。
一，特点。
不同的地区在吃面的时候也会有不同的习惯，比如说打卤面这一种面食主要是山西那一代人喜欢的经典食物，基本上每家每户都会做。之所以叫做打卤面，其实跟它的制作方法有关，它不相当于平常的热汤面，打卤面更讲究的是做出好喝的卤汁，卤汁的配料选择也比较丰富，比如说比较经典的是西红柿鸡蛋打卤面，另外也有牛肉汤，打卤面等等，就可以根据个人的口味进行变化。
二，卤汁制作。
想要让打卤面好吃的话，那么就必须做出好吃的卤汁，现在很多人喜欢吃西红柿鸡蛋打卤面。这种卤汁的制作方式是非常简单的，按照我们这做番茄炒鸡蛋的方法，在制作的时候稍微多加一些盐，然后加入一些水煮沸，就能够做出简单又营养的卤汁了。当然让大家如果喜欢吃肉的话也可以做骨汤卤汁，这样做出来的面条味道更加鲜美。
三，面条选择。
打卤面的面条选择是比较严格的，因为为了让面条更好的入味，所以在选择面条的时候，会适当的选择比较细一些的面条。正宗的打卤面选择的是扁平状的面条，这样的面条吃起来口感更加软糯。而现在的拉面更受欢迎，所以我们也可以尝试用拉面来制作。把面条放到水里面煮沸之后放入凉水里面冷却，这样可以防止面条粘在一起，另外一定要注意煮面条的时间，煮的时间过长了，面条的筋道就会受到影响。
四，风味独特。
其实打卤面这种面条更适合在夏天来吃，因为这种面条相比较其他的面条来说更加清淡一些，含油量也比较少，另外也可以根据我们的喜好选择比较凉的卤汁，夏天吃起来是比较清爽可口的。
怎么样？大家有没有体会到打卤面的魅力呢？跟着小编一起来了解各种美食，对我们的个人见解很有帮助。
温馨提示：
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