出了重庆吃不到正宗酸辣粉？别急！自己也能做！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
我们大家都知道不同的地方有不同的饮食习惯，北方人比较喜欢吃辣椒，而南方人相对而言饮食更加清淡一些，所以往往一个人离开了自己长久生活的地方到另外一个城市里的话，就会觉得在饮食方面非常的不适应。尤其是在四川重庆，这些地方的人非常喜欢吃辣椒，到了南方地区之后就会感觉食不知味，饮食变得非常的寡淡。在重庆有一个经典的美食叫做酸辣粉，它的味道酸爽可口，非常受到重庆人民的喜爱。那么我们大家如果出了重庆吃不到正宗的酸辣粉的话，应该怎么做呢？其实我们自己也可以尝试在家里面制作，今天小编就教给大家制作正宗的酸辣粉。
其实我们大家如果想要让酸辣粉好吃的话，那么一定要确保我们大家选择的一定要劲道又可口，并且尽可能是用真材实料试做的。因为现在有一些粉的制作其实添加了很多化工成分，所以就会让它缺乏粮食的清香。尽可能购买红薯粉，因为红薯粉q弹又爽口，而且要尽可能的估量一下酸辣粉的粉的粗细程度，选择一款和自己喜爱吃的酸辣粉粗细程度相似的粉，吃起来会更有感觉。
二，准备调料。
之所以重庆的酸辣粉那么受欢迎，主要是由于他们所添加的配方比较独特，如果我们大家想要让自己制作出来的酸辣粉也有重庆酸辣粉的味道的话，那么必须要准备好调料。首先我们大家应该准备一些新鲜的花生米，然后放在热油里面炒熟炒香。花生米也是让酸辣粉变的好吃的一个重要步骤，另外需要我们准备醋，醋的酸度是比较重要的，而且醋的味道要比较香醇，不要过于刺鼻。辣椒最好选择有些辣度的油泼辣子，这样吃起来才会香辣可口。
好吃的酸辣粉往往让人恨不得把汤都全部给喝掉，所以调出来香浓可口的汤是非常重要的。我们大家首先找出一块辣油然后放入热油里面炒熟炒香，然后加入葱姜蒜以及干辣椒，这样能够保证酸辣粉的辣度。另外我们大家也可以用骨汤来熬汤，这样味道会更加鲜美，加入适当的醋然后煮至汤汁香味扑鼻就可以了。
四，煮粉。
酸辣粉的粉在煮的时候要把握时间，首先时间不能够太短，否则的话我们会感觉粉咬不动，而且时间也不能够太长，否则粉煮得比较烂，吃起来就会没有口感。另外大家也可以加入一些生菜木耳等配料，这样可以让酸辣粉变得更加丰富。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。