扬州炒饭技巧多？其实我们也可以做！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
我相信大家肯定经常吃炒米饭，尤其是在我们大家把米饭蒸多的时候，把米饭炒一炒，就能够减少浪费，与此同时也产生了一种美食。现在的炒饭做法是比较多的，比如说我们大家会吃到比较经典的老干妈炒饭，或者是泡菜炒饭，不同的配料能够让炒饭有不同的味道。而今天小编想要给大家介绍的是最传统但是也是最经典的扬州炒饭，很多人认为这种炒饭粒粒金黄并且口感筋道，所以说制作方法一定很复杂。但是其实我们大家如果仔细了解的话就会发现其实它也是比较简单做的，今天小编就给大家分析一下。
我认为扬州炒饭之所以那么受欢迎，主要是由于扬州炒饭它的配料比较多，并且可以根据个人的喜好而进行不同的发挥与改变，在传统意义的扬州炒饭里面加入的配料里面包括虾仁牡蛎木耳胡萝卜以及白菜等不同的类型，这些配料让扬州炒饭在金黄的米粒之中产生了活泼又鲜艳的色彩对比，对于提升人的食欲是非常有帮助的。并且每一个配料都有自己不同的口感，吃起来层次感会更丰富，自然也就更受人的喜爱。
二，切菜。
在炒饭的时候加入一些香肠是比较好的，因为香肠会有很好的提味效果。把香肠切成小丁放在一旁准备使用，另外需要我们大家处理好牡蛎以及虾仁，最好切的比较小一些，这样会更好的入味。另外需要我们把木耳以及白菜都给洗一下，把它们处理成适合的大小。
人们常说慢工出细活，在做饭的时候也是同样的道理，想要真正让炒饭好吃，那么就应该不怕麻烦，认认真真的把每一种食材分开来炒，这样才能够根据不同食材的味道特点搭配出不一样的味道。首先需要我们在锅里面加入油，然后把白菜和胡萝卜放在一起炒，直至把胡萝卜炒软炒熟，另外需要我们把牡蛎和虾仁放在一起炒，可以适当的加入一些高汤，这样可以防止炒米饭的时候过于干硬。把每一种食材都逐次炒过了之后盛到不同的碗里面备用。
四，混合。
我们大家已经把各种食材都炒过了，然后在锅里面加入热油，然后把鸡蛋打入锅里面炒成金黄色的鸡蛋花之后，把我们准备好的调料混合在一起，然后倒入两个人饭量的米饭进行搅拌。直至米饭能够每一粒米都分开，然后加入适当的调料进行调味，这样好吃的扬州炒饭就做成了。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。