传统名菜蚂蚁蛋究竟是啥？真的是和蚂蚁有关吗？
营养师_金昌盛
国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。
傣族有一种非常有名的菜肴，名字叫做蚂蚁蛋，有些人听到这个名字可能会问了蚂蚁，但是真的是蚂蚁的卵吗？蚂蚁那么小，他的蛋应该更小，怎么进行使用呢？其实呀，蚂蚁蛋确实是蚂蚁的卵，只不过这种蚂蚁体型特别的大，所以它的卵也比较大，下面就给大家介绍一下吧。
一 蚂蚁蛋是什么
蚂蚁蛋取用的其实是生长在树上的大黄蚂蚁所生产的，但我们如果想要吃的蚂蚁蛋，那么就得爬到树上面去取，有可能还要被蚂蚁叮咬，所以想要吃蚂蚁蛋，非要劳心劳神不可。但是因为这种菜非常的香醇美味，营养价值特别高，所以被很多人都趋之若鹜，蚂蚁蛋不仅可以起到非常好的补充营养的作用，还有一定的药用的价值，可以提供给人们许多的维生素以及一些矿物质，同时蛋白质和氨基酸的含量也是特别高的，是一种非常珍贵的保健滋补的东西，比鱼肉虾肉甚至还要好，所以一般老人会吃一点用来补充营养。
二 蚂蚁蛋是如何制作的
蚂蚁蛋主要有三种比较常见的吃法，第一种吃法当然是凉拌凉拌蚂蚁蛋，其实做法是非常简单的，首先我们把蚂蚁蛋洗干净，然后放在沸水里面把它烫熟，这个时候我们就可以把它凉拌了，在做这道菜的时候，我们可以加入一点葱姜，蒜，盐，醋，花椒等调味品，可以去掉它的腥味，会让它的味道非常的鲜美。当然蚂蚁蛋也可以蒸着吃，蒸着吃的时候其实是要用到荷叶的，用荷叶或者是芭蕉叶把蚂蚁蛋洗干净之后包好，然后拌上调料放在锅里面蒸熟就可以吃了。这样的话，在蒸熟之后就会有一种荷叶的清香，或者是芭蕉叶的清香，别有一番风味。蚂蚁蛋还有一种吃法，就是把它煮汤吃，做成一道蚂蚁蛋汤，它的原料就是番茄香菜和马一丹首先我们把番茄苗把一袋洗干净，番茄去皮香菜洗干净切成段，然后把番茄香菜和蚂蚁蛋一起放到锅里面共同煮上十分钟左右，这样的话出锅的时候加入一点香油就可以直接喝了，不损害它的营养价值。也有很多人会把蚂蚁蛋做成一个蚂蚁蛋并这主要是用鸡蛋和门，一旦做成了，首先先把马一丹洗干净，然后把它拌上一些调料和鸡蛋一起在油里煎炸一下，这样的话鸡蛋饼上一个个小黑点就是蚂蚁蛋的油炸过后的得到的。
以上就是关于傣族有名的蚂蚁蛋的一些吃法，以及营养价值，如果大家去傣族做客，那么不妨尝试一下这种食品。
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