广东的酸笋到底有利还是有弊？了解利弊很重要！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
不知道大家有没有吃过螺蛳粉，如果对这种食物有一定了解的话就会知道，其实这种食物闻起来是有一种比较怪异的味道的，这种味道闻起来臭臭的，其实主要是由于螺蛳粉里面的酸笋而发出来的味道。广东人对于酸笋的喜爱程度是比较高的，无论吃什么食物都喜欢搭配上这样的配料，那么经常吃广东粉的话，到底是有利还是有弊呢？今天我就从几个方面给大家分析它的利弊。
为什么酸笋这么受欢迎呢？那么主要就是考虑到它的开胃的效果，其实无论在吃什么食物的时候，只要我们搭配上酸笋，它的酸酸脆脆的感觉都会给我们带来很好的吃饭心情。并且酸笋从它的成分来分析，有着促进消化的效果，所以对于酷热季节食欲不振的人来说，就可以给他们适当的吃一些酸酸，从而调动食欲。
二，美容护肤。
虽然说酸笋是一种腌制的食物，但是从整体上来说酸笋的营养价值的维持是比较好的，所以酸笋里面仍然保持着很多春笋里面具有的维生素以及纤维成分。对于男性或者是女性来说，经常吃酸笋都能够维持身体的年轻态，有利于美容养颜。并且它里面含有非常多的矿物质成分，有利于让皮肤更有弹性。
三
虽然说酸笋对于身体有一些帮助的作用，但是经常吃也是有坏处的，首先这种用酸腌制过的食物酸度太强了，所以经常吃会导致胃部的酸碱度过低，久而久之容易造成胃溃疡的问题，这时候我们的消化功能会下降，并且会产生比较严重的疼痛感。肠胃的问题其实往往都是很难调理的，所以大家一定要注意不要让自己的肠胃出现严重的问题。
四，致癌风险。
在食品安全部门颁发的文件里面，我们会看到，其实很多食物都有着致癌的风险，其中腌制的食物在致癌方面还是比较严重的。腌制的食物里面含有亚硝酸盐，这种物质容易导致细胞的病变，所以也就意味着大家其实非常喜欢吃酸笋，也不能够吃的太多。每天以酸笋为主食的话，会导致我们营养缺乏，而且有毒有害物质过分堆积，造成致癌风险大大增高。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。