猪小肠怎么做才好吃？大厨教您这样做！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
很多人都喜欢吃猪大肠，猪大肠无论是烧烤着吃还是熬汤喝味道都非常鲜美，其实不仅仅猪大肠好吃，猪小肠的味道也是非常不错的。但是有的人会说猪小肠的腥味特别的重，到底怎么做才好吃呢？今天我就从著名的厨师那里学到了一些烹饪的方法，希望能够对大家有一定的指导意义。
虽然猪小肠味道好吃，但是很多人都不会选择吃它的一个主要的原因就是很多人认为它非常的不干净，并且清洗起来也比较的麻烦。实际上掌握了技巧之后我们大家就会发现清洗猪小肠其实也是比较简单的，首先我们大家可以选择一个粗细比较合适的棍子，然后把罐子从猪小肠的一段套进去，就可以利用这个棍子的帮助把猪小肠翻过来，这样就可以更加方便干净的进行清洗。
二，卤猪小肠。
其实猪小肠最为经典的方法就是卤猪小肠，这样的做法就是能够更长时间保持猪小肠的秘诀，并且可以让猪小肠的腥味尽可能消除。把猪小肠洗干净之后，切成大小适中的段，然后放入沸水里面加入足够多的香料，比如说八角，陈皮，桂圆，红枣这样的香料，可以让猪小肠更加充分的入味。卤制足够长的时间之后，猪小肠更加鲜嫩可口，味道也鲜美诱人。
在广东有一种比较有特色的风味小吃叫做糯米肠，它的肠衣跟我们吃到的香肠是不一样的，它就是利用的猪小肠，这样吃别有一番风味。把猪小肠的一端绑起来之后，把糯米以及其他的配料加入到小肠里面，然后再在另一端打个结封紧，这样就可以放在锅上面蒸了。蒸熟之后的糯米吸收了小肠的香味，并且糯米香糯可口。
四，爆炒猪小肠。
既然猪大肠可以爆炒着吃，那么爆炒猪小肠的味道自然也不会差。选择购买稍微有一些辣度的青椒，然后用大火把猪小肠爆炒一下，再加入青椒，这样做的好处就是猪小肠香辣好吃，并且非常下酒下菜。另外推荐大家在爆炒的时候多加一些孜然粉，这样搭配猪小肠会更入味。喜欢吃辣椒的话，大家可以多加一些红辣椒，红绿相见看起来会更有胃口。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。