品味一碗秋色，西湖牛肉羹帮您完成心愿！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
在秋天的时候其实是比较适合我们喝粥的，一方面秋天天气比较干燥，所以非常适合我们大家多补充一些水分，另外的一个重要的原因就是秋天的天气比较寒冷，所以需要我们喝粥来暖暖身子。其实中国人对于粥的研究是比较深入的，粥的种类也比较多，今天我想要给大家介绍一种非常适合在秋天喝的羹叫做西湖牛肉羹，它具有秋天的特色并且清淡而又鲜美，快来跟我一起学习吧。
一
西湖牛肉羹其实它的用料也是比较简单而且常见的，大家需要准备一些比较新鲜的牛里脊肉，最好可以让店家帮助我们切成肉末，这样可以省去很大的麻烦。另外需要准备香菇香菜以及鸡蛋，淀粉，料酒等调料。如果大家喜欢吃姜末的话，可以准备一些姜末，再准备一些香油，可以让西湖牛肉羹的味道更加鲜美。
二，煮牛肉粒。
在锅里面加入凉水，然后把水煮沸之后，就可以把我们切好的牛肉粒倒进去了。这时候我们会发现水的表面上会有一些浮沫，其实这也就是牛肉里面的不好的成分，所以需要我们把这些粉末给捞出去，这样有利于让牛肉粒的口感更好，把牛肉粒煮熟之后就可以捞出来了。
如果大家想要让西湖牛肉羹更加丰富的话，也可以加入一些其他的原料，比如说可以把金针菇洗干净之后切成比较小的段，然后准备一些嫩豆腐以及南瓜都切成小块儿，在水里面煮熟，这样就可以准备好备用了。这样丰富的材料可以让我们做出来的西湖牛肉羹更有营养价值，并且可以更受孩子们的喜欢。
四，鸡汤煮羹。
西湖牛肉羹其实成功的关键是比较简单的，只要我们大家能够用比较货真价实的食材制作，就能够让它的味道更加鲜美。用鸡汤来熬制西湖牛肉羹是非常好的选择，因为鸡汤的味道更加浓郁，再加上我们大家搭配的其他的配料，让西湖牛肉羹有了不一样的魅力。在把其他的原材料都准备好了之后就要打入蛋花了，蛋花一定要把握住时机，否则的话的话就会煮老，口感就会受到影响，一定要尽快的搅拌，这样的蛋花才更加细嫩。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。