广东传统茶楼点心红糖马拉糕，究竟是个啥？
营养师_金昌盛
国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。
在广东去茶楼吃点心的时候，有很多人都会讲一种糕点，这种糕点的名字叫做红糖马拉糕，听到这个名字有很多人可能会问这究竟是什么？为何名字这么奇怪？其实这种糕点还是非常有名的。而且口感非常的软糯，非常的滑，所以受到许多人的喜欢，下面就简单的说一下红糖马拉糕的知识。
一 红糖马拉糕
这种甜点是非常传统的一种广东的甜品，茶楼里面经常会出现这种食品，他非常受人欢迎，而且它的外形和市面上的一些蛋糕比较相似，但是因为它的成本比较低，色泽非常的光滑美观，而且吃起来松软有一股非常香甜的气味，而且还有一种蛋糕所没有的一种润滑的口感，所以受到了许多人的喜欢，它的制作原料其实是比较简单的，就是用低筋面粉红糖和小苏打制作而成的，还有一些鸡蛋，而且它的营养也是比较丰富的。但是我建议大家一定要酌情的放好一些红糖的量，不要放得过多，不然糖分过多有可能会引发一些肥胖问题或者是糖尿病的问题。我们也可以在里面加上一些自己喜欢吃的果干，这样的话味道会更好。
二 红糖马拉糕怎么做？
首先我们准备好三个鸡蛋，100克红糖泡打粉半勺小苏打半勺，低筋面粉125克，猪油150克，首先我们把鸡蛋放在打蛋盆里面，然后用电动打蛋器先用低速把它的主炮打出来，然后我们看到他起诉炮之后。加入一定量的红糖，然后用高倍速把他打发，一直到用筷子把他提起来，大糊不会马上消失的情况，或者是我们用筷子在棚子里面划出清晰的纹路就可以了，而这个时间大约一共是15到二十分钟左右，然后我们分。两次或者是三次，把已经融化好的猪油倒在鸡蛋液里面，然后用打蛋器搅拌均匀，千万要注意，要完全打均匀之后再次加油，这样的话水油就不会分离，如果我不太喜欢猪油的味道，可以用植物油或者是黄油进行代替，然后我们把已经晒好的面粉倒进去再加上一些泡打粉小苏打，然后用橡皮刮刀搅拌均匀，尽量不要打圈，在模板的底部铺上一些锡纸或者是油脂，然后把搅拌好的面糊倒在模具里面，把它的表面用力的在桌子上敲上几下，这样的话就会把气泡敲出来，然后我们把它上面包上一层，裹上保鲜膜放在冰箱里面，低温慢慢的让它发酵，有时候一天到三天之内都可以，时间越长颜色就越深，口感也会更好。最后我们把面糊和模具一起放在锅里面蒸，先用小火，等到把火煮沸之后再转大火，总共需要三十分钟左右。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。