糯米血肠是什么？纳西族的经典美食！
营养师_金昌盛
国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。
纳西族有一种经典的美食叫做糯米血肠，有很多地方有它的衍生版，就是灌肠，但是最经典的味道还是兰溪版的糯米血肠，吃起来软软的，糯糯的。而且因为它是用猪血做成的，所以营养是比较丰富的，同时还有一种奇特的香气，非常受人欢迎。
一 糯米血肠的营养价值
糯米血肠，一个受到许多人喜欢的食品，在纳西族是一种非常流行的食品，而且纳西族的人民非常喜欢吃这种食品，因为他的名字就代表着他的做法，纳西族把他们的名字叫马铺用鲜血制作而成的这种糯米血肠，名字叫做黑麻普，如果是用蛋清制作而成的，那么它的名字叫做白马铺，在吃的时候一般会把它切成圆片，然后用油炸一下或者是煎一下或者是上锅蒸一下，色泽非常的油亮，而且香味扑鼻，受到特别多人的喜欢，它不仅好吃，而且营养是特别丰富的。几乎每一家那些人都非常喜欢吃这种美食，但是要注意如果是用猪血做成的，那么最好不要和黄豆一起吃，不然的话特别容易引发腹泻或者是消化不良的问题，同时也千万不要和海带一起吃，要不然的话还可能会导致便秘。
二 糯米血肠怎么做？
每年过年过节的时候，那些人一般都会在杀一头自己养的猪，等到猪肉吃了的时候，猪血也不能浪费那么多血，就会被用来做成糯米血肠。他们加工的方法就是先把猪大肠洗干净，然后晾水，把煮好的或者是煮到八成熟的糯米，拌上一些新鲜的猪血，再加上他们喜欢的一些调味品以及一些特殊香气的调料加到里面，然后把它灌在猪大肠里面，把它放在锅里面蒸熟，然后或者是煮熟之后切成非常薄的小片就可以直接食用了，吃的时候味道非常独特，而且特别容易携带。首先我们把生猪血放在盆子里面，凌晨快的时候把它划碎，然后我们把肉汤烧热，加入盐，花椒，味精，胡椒粉，然后把它们搅拌均匀晾凉了之后把它倒在猪血盆里面，加上一些香菜搅拌均匀，把他关在猪血肠里面，然后用绳子把两端捆好，一定要捆好，不然会漏掉，然后放在锅里面煮熟，大约用小火煮15分钟左右就熟了，然后用冷水把它泡一会儿，等它凉了之后我们把它的两端解开，把它拿出来或者是直接切成片就可以吃了，如果是用肉汤做成的，味道会更加的鲜美，非常诱人。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。