川渝人民最爱的烤脑花，究竟有什么魅力？
营养师_金昌盛
国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。
一 烤脑花是什么？
烤脑花是四川的一道非常有特色的小吃，他制作原料就是猪的大脑，同时再加上一些新鲜的辣椒酱以及一些剁椒花椒粉以及其他的佐料，把它们一起烤制而成的，吃的时候气味非常的醇厚，而且吃一口绵绵软软的。并且满口流油，但是却香而不腻，油而不肥，让许多人都难以忘怀，同时他的口感也非常的好吃，像芝士一样，又像脊髓一样。四川人比较喜欢吃脑花，所以给他想出了很多的花样，比如说卤脑花，冒脑花以及烤脑花，甚至还有爆炒脑花煎脑花。
二 烤脑花怎么做好吃？
比较简单的做法，其实先准备好原材料就是猪脑花，首先我们班的话拿出来，然后我们用牙签仔细的把上面的血丝挑出来，这样的话吃的时候就不会有血腥气的感觉了，吃的时候入口绵软非常好吃。等到把血丝全部挑洗干净的时候，就非常的白嫩，看起来也非常的可口，然后我们把它分成两半，这样的话就比较容易烤熟，而且也非常的入味，在烤的时候要注意一定要用最小火烤，等到快熟的时候再加上调味品，这样的话就会让它的口感非常的绵软，首先把它的膜去掉，然后把水烧开放在老花，然后我们把小火开开，等到煮一分钟之后，我们把脑花用勺子捞出来，然后把它切成大拇指大小的块儿，首先我们在墙缝里面加上一些鸡蛋清以及适量的水，把它搅散，然后在脑花上面裹上一层，把油烧沸，把脑花下进去，然后油炸一下，等到它变成金色的时候，我们把他的遥控一下，然后把它放在盘子里面，在锅里面放上适量的油，然后这个。我们准备好一些豆瓣酱以及一些海鲜酱和一些新鲜的泡椒，然后我们把它炒香，然后再加上少许的水再炒上一会儿之后放上蒜泥味精以及一些盐鸡精白糖以及一些芡粉，我们把它搅散然后放在锅里面。烧开之后我们再加上一些葱花，然后搅拌均匀之后淋在刚才炸好的脑花上面，最后放上一点葱花就可以了一般。第一种做法，它的香气非常的浓郁，但是油腻感比较重，第二种做法他的做法比较复杂，但是。比较适合那些不喜欢油腻的人，而且还容易掌握火候以及它的咸淡。
以上就是关于烤脑花的一些知识，如果你有兴趣的话，不妨自己制作一番它的营养价值也是挺高的，闻着非常的香，入口绵软令人难以忘怀。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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