自己在家也能做的手工面筋，营养又健康！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
大家想要补充蛋白质的话，建议大家多吃豆类食物，豆类食物的种类是比较多的，首先就是各种各样的豆子直接吃，或者是研磨成豆浆或者是煮粥来喝，另外使用豆类的植物制作而成的各种美食也是非常不错的，比如说豆腐皮或者是豆腐面筋等等。对于面筋这种食物我们肯定不会感到陌生，它是一种很常见的食材，无论我们大家在吃火锅或者是在日常炒菜的过程当中，它都是经常使用到的。但是现在市场上销售的面积在制作的过程当中可能添加了很多添加成分，对于健康不利，那么我们大家也可以自己尝试制作手工面筋，这样做出来的面筋营养又健康。
做面筋的第一步就是要把面粉揉搓成为面团，首先大家需要在盆子里面加入适量的面粉，然后在面粉中间加入一定量的凉水，这时候就可以用筷子从面粉的中央开始沿着同一个方向不断的搅拌了。之所以要强调同一个方向搅拌，主要是因为在逆方向搅拌的过程当中，很有可能会有一些面粉凝结在一起，从而搅拌不均匀。把面粉充分的搅拌均匀了之后，用手把面粉揉成软硬适中的面团。
二，静置发酵。
其实面粉在制作成为面筋的过程当中有发酵着一个重要的步骤，因为我们大家有好的面团煮熟的话只是一坨面，但是经过发酵之后，淀粉的中间就会出现一些小小的空隙，就能够成为面筋比较自然的口感。所以大家需要把揉好的面团放在塑料袋内，然后静置3-4个小时，这样有利于让面团充分的发酵。
之所以手工面筋的口感那么好，主要是由于它的制作工艺比较复杂，并且每一步都是认认真真进行的，用手工洗面筋的方式需要我们大家把发酵好的面团放入到水盆里面，加入一定量的清水，然后不断的进行交替的摩擦，要确保面粉的每一个部位都能够被我们大家照顾到。另外就是要重复很多次，直到清水变成洗米水一样的质地就可以了。
四，储存。
这样刚刚洗好的面筋，虽然已经初步具有了面筋的质地，但是它的外表粗糙并且形状不规则，看起来不是那么好看，所以我们大家应该掌握正确的储存方法，从而塑造出比较好看的形状。这时候我们大家只需要准备一个完整的保鲜盒，然后把洗好的面筋放入保鲜盒的内部，盖上盖子，最好在冰箱里面放置2到4个小时，这样拿出来面筋就比较光滑了。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。