我们每天都吃油，究竟会吃吗？
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
对于我们人体所需要的七大营养素大家都不会感到陌生，而油脂这种营养素不仅仅是我们人体所需求的，另外也是我们必须要谨慎对待的。在每天我们吃饭的过程当中，炒的菜或者是煮的菜里面都可能会放入大量的油，而油的种类又非常多，比如说香油植物油动物油等等，即使我们大家每天都在接触这些油，那么我们到底会吃吗？每种油到底有什么样的不同，以及它们都有什么样的具体作用呢？我认为我们大家必须要弄清楚这些知识，才能够掌握正确的吃油的方法。
一，香油。
香油的制作原料主要是加工至熟的芝麻，通过打磨就可以留出一些油。而香油是一种本身成熟的油，所以在吃这种东西的时候就可以直接用于凉拌菜。加入一些香油就可以改变成道菜的风味，让菜肴变得更加清香扑鼻。而香油的选择是比较重要的，要尽可能选择一些正规的加工作坊，然后购买合适的香油，当然也不能够多吃。
二，花生油。
花生油是一种比较常见的油，而且花生油的成分比较纯，所以它的使用的好处更多。花生油里面含有的不饱和脂肪酸的含量是比较多的，另外它的卵磷脂和脑磷脂等磷脂成分也能够促进宝宝的大脑发育。而且花生油里面还有胆碱，可以改变神经系统的兴奋程度，花生油的吸收消化是比较好的，所以可以减轻肠胃的负担。
三，菜籽油。
菜籽油是通过油菜或者是其他的菜籽磨出来的油，而由于菜籽油当中有一些氨基酸以及磷脂成分的缺失，导致菜籽油当中的营养价值并不是特别高，所以不能够长期单一的使用菜籽油，而应该搭配其他的油共同使用，这样才能够弥补我们在营养当中的需求缺失。但是菜籽油的吸收率是比较高的。
四，大豆油。
大豆油的维生素含量是比较高的，所以如果我们大家缺乏维生素c或者是维生素e的话，就可以把家里面的油换成大豆油。而且大豆油对于保护心脑血管，防治心脑血管疾病也有很好的功效。再加上大豆油的吸收率也比较高，所以也是一种营养丰富吸收好的优良植物油。
无论是炒菜还是在做饭的过程中，对于植物油的选择是非常重要的，因为不同的油会有不同的味道，并且会有不同的营养价值，必须选择合适的油才能够满足我们的营养需求。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。