亚硝酸盐这种健康杀手藏在哪里？让它无处可藏！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
我们的人体是一个非常精妙的系统，身体里的每一个细胞相互合作，相互分工，并且每个细胞内部也完成着非常复杂多样的生理反应。对于我们来说最重要的一项生理过程就是DNA的复制以及DNA的变异，人们每时每刻都在处于细胞的不断复制过程当中，而毕竟细胞DNA的复制是一个庞大的过程，所以很容易出现错误，最终导致基因突变。对于我们来说，某些严重的基因突变可能会造成一些疾病，就比如说有很多理化性的因素以及其他的因素会加大我们基因突变的概率，而亚硝酸盐就是我们大家都知道的一种致癌的物质。在我们的生活当中亚硝酸盐是无处不在的，那么我们应该怎么做才能够让亚硝酸盐无处遁形呢？今天小编就给大家谈一谈我的几点建议。
中国的饮食文化是非常博大精深的，在我们中国人的观念里面，只要东西没有毒性，就可以把它做成食物来吃，每一种食物都会有它应有的营养价值，在我们的餐桌之上有一种食物很受欢迎，就是腌制的食物。比如说我们大家都会吃的腌咸菜或者是腊肉等等这样的食物，虽然吃起来风味多样，并且可以用来调味，但是在腌制的过程当中，很多成分都会发生改变，最终会产生大量的亚硝酸盐的堆积。所以长期食用这样的食物，不仅仅导致我们不能够满足营养需求，并且也会造成亚硝酸盐摄入超标。
二，不喝隔夜水。
我们大家都会烧一些水，然后放入到我们的暖壶当中，这样就可以保温足够长的时间。无论是我们大家在喝水的时候还是在做饭的时候都可以随时使用，是非常方便的，但是我们大家可能没有注意过这样的现象，有的时候我们今天接的水第二天还是正常使用，这样的做法就可能会给我们带来一些亚硝酸盐中毒的风险。因为隔夜的水里面会渗透进入一些金属的成分，对于人体是有很大危害的。
中国人有一种非常好的传统美德，就是勤俭节约的美德，这在老一辈人的身上体现得尤为明显，如果家里面有老人的话，就会发现他们的生活观念是非常节俭的，并且在做饭吃不完的时候都会把菜留下来，下一顿继续吃。这样的做法其实是非常不好的，因为剩菜当中会慢慢的产生很多亚硝酸盐，这样的做法虽然节省了一点点钱，但是却给我们的身体造成了很大的隐患。
四，火腿。
相信大家都很喜欢吃火腿或者是香肠，这是我们大家经常见到的一种食材，在我们炒菜或者是制作凉拌菜，甚至是在吃饼的过程当中加入一些火腿都可以让菜变得更好吃，但是火腿在生产加工的过程当中，为了延长它的保质期，所以就会添加入很多化学成分，而亚硝酸盐就是其中的重要一部分。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。