这样吃早餐，风险很大
营养师_金昌盛
国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。
每天我们都在科普着早餐的重要性，饮食上的一句名言：早餐吃的好，午餐吃得饱，晚餐吃的少，其早已“辐射”到人心。如此来言，早餐势必成为一天中非常重要的一餐，不吃早餐早晚侵蚀到健康的肠胃。但是前段时间，剑桥的一位生物化学博士，对早餐的重要性提出了很大的质疑。
在他的言论中，早餐对他的血糖带来很大的影响，也就是他一吃早餐血糖的浓度就迅速的升高。为此他开始限制进食早餐，血糖的确的恢复到正常水平，逆转了糖尿病，为此Dr Kealey博士出版一本《breakfast is a dangerous》对早餐做出一些解释：早上时间，皮质醇处于高水平，摄入早餐会比后两餐刺激胰岛素上升更为明显，而早餐刺激胰岛素飙升，也会在一定程度上造成胰岛素的抵抗，加重糖尿病或者高血糖的程度，即对于一些高血糖、高血脂、肥胖人群吃早餐有一定风险。他的观点中也指出，早餐会让人进食量大增，有时会让人觉得进食早餐会饿的更快。
通过分析Dr Kealey博士的言论，也确实能存在一些人进食早餐后，胰岛素飙升，血糖浓度下降，而此时又会产生饥饿素，血糖每天高高低低难免对身体带来影响。
但是，话说回来，一日三餐在我国延续了几千年为何没有一个人去推翻它，而却继续推崇这个习惯呢？在我认为只能说是糖尿病人早餐没吃对。
对我国人群饮食结构来分析，我们也不要完全去效仿他国的言论，健康的早餐必须要吃，但是早餐的类型可要选择好，传统的早餐：包子、油条、胡辣汤、肉夹馍、麦片等等都不是健康的早餐。
在此我建议早餐应适当摄入足够的蛋白质，同时摄入定量的蔬菜水果等碳水化合物来维持一上午能量的消耗。
而对于一些减肥的人士来说，早餐对其也是帮助，早上不吃，难免中午就吃的多，反过来来说早餐适当吃一些，能给人带来一些能量帮助消耗脂肪，这也是一个循环的定律。
然而这位剑桥的博士提出早餐对血糖影响大的言论确实也有一定的科学性，糖尿病患者在早餐的选择上，一定要谨慎对待，为此建议摄入足够的蛋白质，吃一些牛奶、鸡蛋和一些富含膳食纤维的食物等都很有效的去降低生糖指数。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。