教您制作酸辣荞麦面，健康低脂又开胃！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
在中国人的食谱里面，面食一直是必不可少的一部分，尤其是对于陕西人来说，各种各样的面条层出不穷，吸引着来自全国各地的人。如果我们大家喜欢吃面条的话，应该考虑一下这个问题，那就是吃面条一定是健康的吗？其实对于中国人而言，每天的碳水化合物的摄入量是超标的，所以经常性的吃面食会导致出现肥胖以及糖尿病的问题，所以建议大家在生活当中还是不要过多的吃面条，如果大家真的很喜欢吃面的话，那么可以考虑一下用其它的面粉来代替小麦粉，比如说今天小编想给大家介绍的酸辣荞麦面，它既满足我们对于健康的需求，与此同时，味道也非常让人惊艳。
荞麦面是陕西特色的一种面食，尤其是陕北的人，对于这种面食是赞不绝口的。用荞麦来制作面条的主要的优点就是大大的降低了脂肪以及淀粉的含量，并且提高了纤维的含量。对于人们来说它是一种粗粮，更能够满足人们对于消化的需求，并且荞麦里面含有很多成分，可以有效的降低血脂以及血压，对于人的身体健康来说是有帮助的。而用荞麦来做出来的荞麦面，有了一种杂粮的香味，吃起来口感会更好。
二，调酱汁。
想要做出来酸酸辣辣的荞麦面的话，那么调配出来一碗好吃的酱汁是比较重要的。酱汁的调配其实也比较简单，首先大家需要在碗里面倒入一些醋，醋的选择最好是老陈醋，这样喝起来会更加香浓一些，然后加入一勺生抽，再加入适量的鸡精盐以及刚刚做好的油泼辣子适量。如果大家喜欢吃辣椒的话，可以多放一些油泼辣子酱，搅拌在一起就是简单而又好吃的酸辣的酱料了。
如果我们大家有条件的话，可以用高汤来制作酸辣荞麦面，因为高汤相比较于清汤而言更具有了肉的香味，并且营养价值也更高一些。但是如果我们大家没有条件的话，也可以在超市里面购买一些骨汤料或者是鸡汤料，这样的汤喝起来会更加鲜美一些，在煮汤的时候可以加入一些生姜片以及蔬菜。
四，煮面条。
把我们准备好的荞麦面加入到已经煮好的汤里面煮沸腾几分钟，大家要注意观测荞麦面的形态，千万不要让荞麦面全部坨在一起，而应该不断搅拌，并且不断确认它是否煮熟了。一旦煮熟就赶紧关火，否则的话面条煮软了就不好吃了，接下来把我们调配好的酸辣汁倒进去就可以了。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。