吃粗、吃杂、吃野、吃素，您注意到这些了吗
营养师_白永明
本人为二级营养师，从事多年的饮食调理工作，具有丰富的临床经验，擅长减肥、孕妇等各类人群食谱编制与慢性病、疑难杂症的饮食疗法。
首先，说说吃粗。吃粗就是吃粗粮。粗粮包括小米、玉米、高粱米、薏米、燕麦、莜麦、荞麦等。这些物质还有的膳食纤维比较丰富。所以，适当吃，可以预防便秘，维护胃肠道的健康。如果不注意用量，认为好，就大量吃，同样会引起健康隐患。增加肠胃负担，增加肾脏负担，增加尿酸含量，诱发痛风病。
接下来说说吃杂。人体确实需要吃杂。吃杂就是不要偏食，各种食物都要吃，比如：粮食类食物，谷类食物，豆类食物，豆制品，蔬菜类食物，水果类食物，牛奶，羊奶等奶类食物，奶制品食物，核桃，杏仁等坚果类食物， 鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物，油脂类食物，红肉类食物，白肉类食物，海鲜类食物，等等。只有多选择食物的种类，才能提供多种营养素。因为人体每天至少需要由食物提供50多种营养素，绝对不能偏食。偏食就会引起营养素缺乏，久而久之，就会表现出症状，影响健康。但是，一定要注意合理搭配，因为，人的饮食量是有限度的，胃的容纳量也是有限度的，吃了这个，就会影响下一个，要有一个合理的计划。最好是写成食谱，按照食谱饮食。然后，每周都要重新调整食谱，这样做，才能做到真正意义的吃杂，避免盲目搭配，影响物质的平衡。
我们再说说吃野。吃野就是说的是野生动植物。不是农民田地里收货的粮食或者蔬菜。比如：野生西瓜，野生芹菜，田七，野生蘑菇，蒲公英，胖娃娃，松花粉，螺旋藻菜等，这点比较好理解。但是，野生食物并不多见，而且是有季节限制的，不是谁想吃就能吃上的。野生食物有一个特点，黄酮类物质含量丰富，保健功效比较明显。就是因为这一点，才被人们重视。 但是，既然功效比较明显，就要根据自己的体质进行适当选择，不要盲目乱吃，避免引起食物中毒。
最后说说吃素。吃素很好理解，而且吃素的人群是逐渐在增多，一种原因是处于保护动物，另一种原因是处于养生与宗教信仰。吃素与我们前面说的吃杂出现矛盾。吃素会有许多食物不能吃，这就限制了食物的种类，也就会影响到营养素的种类摄取。比如说维生素B12，所有的植物性食物都不含有维生素B12，如果，饮食不会搭配，就会引起维生素B12的摄取，就会引起维生素B12缺乏，引起贫血，引起失眠多梦，加重更年期症状，运动失去平衡感等。所以，吃素也是有讲究的，一定要注意，适当多吃豆类食物与豆制品，其中的红色酱豆腐，就含有丰富的维生素B12。您吃对了吗。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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