伤心凉粉吃了，不仅不会伤心，反而还对身体有益
营养师_金昌盛
国家三级公共营养师，国家三级检验工，河南省营养保健协会成员。
一 伤心凉粉是什么？
伤心凉粉是客家的一种非常有名的小吃，为什么要叫伤心凉粉呢？有一个故事就是当时居住在客家的一个外来的外乡人，因为非常思念广东家乡，所以非常的伤心，这个时候他做出来的两份就被人们叫做伤心凉粉。其实就是因为伤心凉粉非常的辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，然后就会出现一种眼泪汪汪的情况，别人不知道的时候还能误以为遇到了什么伤心的事情，因此被人们称为伤心凉粉，伤心凉粉一共分为两种主要的材料就是用豌豆做成的是米黄色的，还有一种就是用大米粉或者是土豆粉做成的，是白色的白色的凉粉，口感非常的爽滑，而黄色的豌豆有一种绵软的味道，而他的配菜是差不多的，主要就是红油和辣椒油以及其他的调味品，吃伤心凉粉就是吃它的口味以及它的调料，别有一番滋味。
二 伤心凉粉如何制作？
山西两份主要材料就是豌豆，它是纯手工制作而成的，而且非常的干净美味又绿色环保，它的营养特别的丰富，味道也非常的纯正，质地特别柔软，有时候非常的爽滑，不添加任何的化学制剂与食品添加剂，这种伤心凉粉做工非常精细，而且它的调味品偏重于麻辣鲜香，所以经常会让吃的人流下鼻涕，但是又胃口大开手指大动，而且它的调味瓶，别有一番滋味，让人难以离开。它主要就是用羊粪，醋，味精，葱，蒜泥，白酱油和老抽，以及适量的辣椒油，花椒粉，五香粉和豆瓣酱，芹菜一起做成的。首先把锅放在火上，把油烧到五成热，然后把准备好的豆鼓炒成非常酥香的感觉，在炒之前可以把它相对多岁，这样的话就会让它的口感更加的细腻，然后我们再加上一些多谢了的豆瓣，把它炒香上色，然后放入一些味精，胡椒粉基金以及一些酱油，五香粉稍微炒一下，加上一些水豆粉，把它勾兑一下，然后我们把凉粉切成两公分左右的，然后放在盆里面用开水烫热，然后分别盛在碗里面，上面浇上一些红油辣椒豆鼓，蒜泥汁，撒上一些葱花和芹菜粒，然后再撒上一层花椒粉芝麻就可以做好了。
等到伤心凉粉做好之后，闻起来麻辣鲜香吃起来双华先弄而且辛辣之中有一丝独特的香气，因此受到许多人的欢迎，许多吃辣的人一定要尝试一下这道伤心凉粉。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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