水煮肉片并不是水煮的！不要被名字骗了！
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
经常吃川菜的人肯定不会对水煮肉片感到陌生，因为这是一道非常经典的川菜的代表，水煮肉片里面的食材非常丰富，比如说有满满的肉片，还有着非常多的笋以及豆皮等配菜。通常情况下我们大家会被它的名字所迷惑，认为水煮肉片是用水煮的一种食物，所以吃起来会非常的健康，但是实际上并不是这样的，水煮肉片并不是用水煮的。那么水煮肉片是怎么制作的呢？接下来就由小编给大家分析。
水煮肉片这道菜的食材是非常丰富的，首先就应该注重对于肉的选择，因为肉质的鲜嫩与否是决定水煮肉片做的是否成功的一个重要的因素，大家应该购买新鲜的里脊肉，然后如果刀功比较好的话可以用刀把它片成我们需要的薄片，如果认为太麻烦的话也可以让卖肉的店家帮助我们用机器打成薄片。另外我们大家应该多准备一些蔬菜，比如说青笋豆芽还有蒜苗芹菜等等，这样水煮肉片吃起来不会太单调。
二，炒蔬菜。
把我们大家准备的蔬菜清洗干净，然后切成合适的大小之后，在锅里面倒入油，把油烧热之后，把蔬菜倒入锅里面，不断的翻炒，这时候蔬菜不用炒的过猛，只需要让蔬菜断生就可以了。接下来就可以盛到碗里面，作为配菜准备接着使用。如果蔬菜炒得过头了的话，那么就容易失去它的营养价值。
在锅里面倒入比较多的油，然后把我们大家准备好的肉片加入进去，如果有肥肉的话，需要把肥肉的肥油炒出来，要炒出来肉的香味儿，这样吃起来效果才会更好。接下来需要我们加入一些水没过肉，然后把我们准备好的配菜也倒入到锅里面煮熟。
四，油泼。
其实我们大家会发现水煮肉片里面的油的含量是非常多的，因为用水把食材煮熟之后，需要我们大家在锅里面热一些热油，把辣椒粉以及蒜末放在我们大家煮好的肉的上面，然后把热油浇在上面，这时候我们大家就会闻到浓郁的香味儿了。做好的水煮肉片麻麻辣辣的，并且里面的食材也非常的丰富，是一到冬天特别下饭的菜。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。