白切肉作为下酒菜非常美味！应该怎么做呢？
营养师_郑星霞
国家营养师四级，杭州市食品营养社讲师，浙江省食品营养协会会员，今日头条编辑作者，多家营养师培训学校顾问。
肉类是我们大家每天都要吃的食材，而肉的种类也非常多，烹饪方式也是千奇百怪，其实我们大家如果掌握了好吃的肉类制作方式的话，可以为我们的生活增光添彩，比如说我们大家如果喜欢喝酒的话，就应该准备一个拿手的下酒菜，作为下酒菜的经典选择，白切肉是非常不错的，那么白切肉应该怎么制作呢？
白切肉是一道上海特色的经典美食，它是一道凉拌菜，但是吃起来却比很多热菜都更有感觉，它通常摆放比较讲究，所以看起来就有一种高雅的感觉。喜欢吃肉的人都知道肥肉有的时候可能会比较油腻，但是白切肉却有着肥而不腻的特点，所以吃一口会感觉非常的清香，并且配合着酒的香醇，能让我们大家在冬天的时候畅快的享受生活。
二，处理猪肉。
白切肉的肉类选择是比较重要的，我们大家需要选择的是猪的后臀部的肉，这一部分的肉肥瘦比较均匀，吃起来会比较香，而且肉质会比较紧实。大家需要把猪肉的表面的杂质去除干净，防止干扰口感，另外需要我们大家在冷水中把猪肉放进去，然后慢慢的煮熟这时候如果大家有条件的话，可以用一些工具把猪肉压在水底，防止它浮起来，然后煮熟之后把浮沫去除，接下来用小火慢炖一个小时。
白切肉煮熟了以后把肉切成肥厚均匀厚薄均匀的片状，然后摆放在盘子里面，最好以比较整齐的花边形式摆放，这样看起来会更加美观，接下来就应该让我们来调制一下酱料了，需要使用到的材料有虾仁酱，蒜蓉酱，生抽花椒粉以及适当的辣椒等等，这样的配料可以让白切肉更好的入味。
四，营养价值高。
大家可别小看了我们日常生活当中经常吃的猪肉，其实猪肉的营养价值远比我们大家想象中的要高，尤其是猪肉里面还有非常多的b族维生素。众所周知，如果维生素b缺乏的话，会出现嘴唇干裂以及脂溢性皮炎，脚气病等各种各样的疾病，那么多吃猪肉就可以缓解这样症状的出现。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。