喝酒配什么菜呢？下酒菜也有学问

营养师_王才盈

国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。

酒对于我们来说，小喝怡情。日常生活中，亲朋好友坐在一起欢饮畅谈，难免需要几个下酒菜，殊不知下酒菜的选择也是十分有学问的。酒从另一方面来讲是不利于我们身体健康的，那么如何减小酒精对我们人体的危害呢，又如何让大家吃的舒服呢？下面我们简单了解下，学一些简单的下酒菜技巧。

1、做菜时可以放些糖类
酒的主要成分是乙醇，乙醇经过人体肝脏器官分解转化后才能排出体外，会加重人体肝脏的负担，所以下酒菜可以选择几种护肝食品，糖类对肝脏就具有很好的保护作用，下酒菜里可以做一两款甜菜，比如糖醋鱼、糖炒花生米，也可以搭配一些甜汤，比如酒酿圆子、小米粥等。
2、富含蛋白质的菜
酒水会影响人体的正常代谢，就容易导致蛋白质缺乏。所以应有一些蛋白质丰富的食品，比如瘦肉、鱼肉、蛋类及豆制品，此外这些食物中含有大量的蛋氨酸和胆碱，对肝脏也有很好的保护作用。喝酒搭配清蒸鱼、虾仁炒鸡蛋来说也是相当不错的。
3、富含膳食纤维的菜
膳食纤维能够在一定程度上减缓或减少人体对酒精的吸收，可以减小对肝脏的影响。那么可以选择海带、木耳、大白菜、芹菜、生菜、莲菜等膳食纤维高的菜做下酒菜。那么可以选择既护肝又美味的凉拌海带丝、洋葱拌木耳、生拌莲菜等。
4、粗粮薯类 

粗粮和薯类食物中含有大量的碳水化合物，能够和酒精结合，减少肠胃对酒精的吸收。另外这类食物中含有丰富的B族维生素，能够弥补酒精对维生素B1的损耗。那么炒土豆丝、玉米、紫薯、花生或者配有杂粮的菜品等都是不错的选择。

以上是关于下酒菜的正确选择，那么也有一些下酒菜是不可取的，比如烤肉烤串、腊肠咸肉及一些卤味等，这些食物中含有的不健康物质，会在酒精的作用下“愈演愈烈”，会影响机体正常代谢，严重威胁我们自身健康，所以选择下酒菜也是一件慎重的事情，同时希望能够引起大家重视。最后还要奉劝大家，酒精会对我们机体带来一定危害，所以千万不要过多饮用，更不要酗酒。

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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