买来的蚕蛹飞走了？此时不飞，更待何时！
营养师_薛庆鑫
国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员
文/营养师薛庆鑫
前一段时间，网上有一个比较让人捧腹的新闻，海南海口的王女士的父母给她带来了我一些我们大东北的“小可爱”——蚕宝宝，但是王女士还没等享用呢，我们的蚕宝宝竟然“变身了”！由蚕宝宝变成了“大蝴蝶”，着实让王女士很是“捉急”啊！这是搞啥啊？明明是蚕宝宝，回家就变成“香妃”了。
蚕蛹为什么会变成“香妃”了呢？
蚕蛹是一种昆虫，全名很长，叫做：蚕蛾科昆虫家蚕的干燥蛹。蛋白质含量是很高的，营养价值还算是比较高的，一般中医用蚕蛹入药治病。不仅如此，蚕蛹是一种会变态发育的昆虫，这个虫子不一般啊、不一般！
蚕蛹的一生要经历几个不同的变态生长阶段，卵、幼虫、蛹和成虫4个不同的时期。王女的父母送给女儿的蚕蛹正处在蛹的阶段，只要环境适宜（温度为20~30度，经过14~18天），他们就可以继续发展到成虫阶段，也就是“香妃晾凉”了，变成“大蝴蝶”，我们东北也叫它“扑棱蛾子”！
没有变身的蚕蛹，有什么营养价值？
很多人都会在蚕蛹上市的季节购买蚕蛹食用，俗话说：“七个蚕蛹一个蛋”，虽然不是很准确，但也夸张的体现了蚕蛹的营养优势。主要是因为蚕蛹含有丰富的优质蛋白质，可以增强免疫力。每100g鸡蛋的蛋白质含量为13g左右，而每100g蚕蛹中含有蛋白质21.5g、维生素D140微克，蚕蛹中的蛋白质属于优质蛋白质，非常利于人体吸收利用，减少胃肠消化负担。非常适合老人、发育中的儿童以及免疫力低下的人群食用。 文／营养师薛庆鑫
哪类人群不能食用蚕蛹？
蚕蛹虽好，但也不是所有人都适合食用的。对高蛋白食物过敏的人群不建议食用，易引发过敏反应。对海鲜、鱼虾等食物过敏的人群，不建议食用；高胆固醇血症人群不宜食用；肾功能不好的人群，不建议食用，避免给肾脏带来代谢负担。
蚕蛹既然营养高，可以多吃吗？
当然不可以！物无美恶、过则为灾！蚕蛹属于高蛋白食物，可以适当食用，如果过量食用会导致蛋白质摄入过量，增加了胃肠消化负担以及肾脏的代谢负担。并且每100g蚕蛹还含有155mg胆固醇，过量食用也会导致胆固醇的摄入过高！
购买来的蚕蛹一定要注意保存温度和时间，不要等到蚕宝宝变身了哦！全是毛，下不去嘴，而且营养成分也会降低，蛋白质含量会大大减少！
文/营养师薛庆鑫
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。