百菜不如白菜？白菜究竟有何营养价值
营养师_王才盈
国家公共营养师三级，食品工艺师，擅长膳食搭配与营养调理，有丰富的营养配餐经验。
在我们生活中经常会听到有人讲百菜不如白菜，来称赞白菜的益处，那么白菜真的像我们所说的这样高营养吗？下面我们就具体了解下白菜究竟有何营养价值及功效会如此受人们推崇。
白菜含有丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素及钙、铁、磷等微量元素，其中所富含维生素C、和B族维生素远远高于普通水果及蔬菜。大白菜的水分较高，在冬季食用白菜有滋阴润燥、滋润肌肤的效果。所富含的膳食纤维能够增强肠道蠕动，加快粪便在肠道中的时间，减少人体对有毒有害物质的摄入，有助消化和排毒的作用。另外白菜中还含有少量的钼元素，对抑制体内亚硝胺的合成有抑制作用，能够降低癌变的几率，所以白菜还具有一定抗癌防癌的效果。
2、其他功效
减肥作用，大白菜属于低热量低脂肪食物，而且有利水消肿的效果，是很利于减肥人群食用。而且所富含的膳食纤维能够有效加快体内新陈代谢速度，避免脂肪在人体堆积引起肥胖，还能够有效预防便秘的发生。
预防感冒的作用，白菜清热解毒、利尿消肿的作用是比较被认可的，民间用白菜根煮水饮用来预防感冒。而且白菜富含维生素C，能够增强机体的免疫力，对预防感冒等有一定的积极作用。
3、食用注意事项
大白菜适宜于大部分人群，但是需要注意的是对于腐烂的大白菜要避免食用，腐烂的大白菜中亚硝酸盐含量会显著增加，会引起人体中毒反应，甚至会影响到生命健康。对于做好的隔夜大白菜也要尽量避免食用，也会产生加剧亚硝酸盐的生成，长期食用甚至会引起癌变。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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