健胃消炎吃香椿，香椿的营养价值与食疗处方
营养师_白永明
本人为二级营养师，从事多年的饮食调理工作，具有丰富的临床经验，擅长减肥、孕妇等各类人群食谱编制与慢性病、疑难杂症的饮食疗法。
香椿这种蔬菜具有鲜明的时令性，属于时令蔬菜，一般在春季才有上市，其他季节比较少见。吃法多种，可鲜食，腌制咸品，也可做配菜，烹制多种特色名菜，如西安的“炸香椿鱼”、四川的“椿芽烘蛋”湖南的“凉拌香椿”等，别具风格。香椿既可烹制名菜，又可做出经济实惠的家常小菜。另外，也是一种好调料。还是一种具有很高疗效的药材。
第一 香椿的营养价值：
香椿含蛋白质（是生命不可缺少的营养素）、脂肪（健脑，明目，保护脏器）、糖类（补充能量，调节脑代谢）、胡萝卜素（提高视力水平，预防近视）、维生素（参与物质代谢，参与生命活动）、粗纤维（促进肠胃蠕动加快，维护胃肠健康，预防便秘，排毒养颜）以及钙（预防骨质疏松）、磷（保护牙齿）、铁（预防贫血，促进发育），还含香椿素等挥发性芳香族有机物，可谓蔬菜之佼佼者。椿皮含川楝素、甾醇、鞣质。香椿的蛋白质含量居群蔬之首，所含维生素C可与含量最高的辣椒媲美。根据药理实验表明，用香椿芽制成煎剂，可抑制和杀灭金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杄菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌。用香椿硫浸膏治疗痢疾，其疗效比痢特灵还理想。
第二 营养功效：
中医认为，香椿性叶平皮凉，味苦涩，入手、足阳明经血分，有除热燥湿、收敛止血、止泻止痢、杀虫解毒的功效，可用于治疗久泻久痢、肠风便血、崩漏带下、遗精白浊、疳积、白秃、疔疽、漆疮、疥疮。古医书记载香椿：泄肺之逆，燥脾湿，去血中湿热。治泄泻、久痢、肠风、崩、带、小便赤数，以及健胃、止血、消炎、杀虫，治子宫炎、肠炎、痢疾、尿道炎等。
第三 食疗处方：
1）治疗赤白痢疾：
取椿叶60-120克，水煎服，每日2次，连服数日有效。
2）治疗丝虫病：
取香椿、杉木、枫树三者的嫩枝叶各等分，水煎去渣，调入一匙醋，成人一次60-100克，日服2-3次。
3）治疗漆疮：
香椿、苦蒿各适量，水煎，洗患处。
4）治疗小儿头秃：
香椿、楸树、桃树的嫩叶各等分，捣烂取汁，搽治头部。
5）治疗疮痈肿毒：
取香椿叶、大蒜等量，加少许食盐，共同捣烂，搽于患部。
6）治疗唇上生疮：
将香椿叶捣烂，以酒冲服。
7）治疗膀胱炎尿路感染：
椿根皮、车前草各30克，川柏10克，水煎服。
8）治疗胃溃疡出血：
椿根皮30克，烧存性，银花藤25克，水煎服。
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。