煮螺蛳粉像是在煮屎，为什么你不嫌弃它，还念念不忘？
营养师_薛庆鑫
国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员
螺蛳粉这两年可以说是红遍了大江南北，然而他的味道可真是无法形容，感觉在煮螺蛳粉的时候像是在煮屎一样，特别的销魂。这种闻着臭吃着香的食物，真是让人爱恨交加！甚至吃一顿螺蛳粉身上都会被渲染上屎臭屎臭的味道！当然，这道菜也是因为有了这种销魂而屎臭的味道而显得更加的别具一格，风味独特！
1.螺蛳粉是什么东西？
螺蛳粉是广西的一道小吃，很多人认为螺蛳粉里面应该是有螺蛳肉的。然而，并没有！就像我们吃安徽牛肉板面一样，里面并没有牛肉！螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，只是因为螺蛳粉的汤是用螺蛳熬成的，身上流淌着螺蛳的“血脉”。
2.为什么螺蛳粉拥有屎臭的味道？
如果要说道食物的臭味，就要提到一种物质了，就是硫化物，食物散发出来的臭味多来源于食物中的硫化物！与食物的发酵是有一些关系的，食物在发酵的过程中硫化物的含量会逐渐身高，臭味也就越来越浓。如果这些本身就应该闻着臭的食物，突然没有了臭味，也就不好吃了！螺蛳粉的臭味主要是被配菜熏染了，与酸笋是有一些关系的！
3.为什么闻着臭，吃着香呢？
闻着臭吃着香，这是与两种不同的感觉器官有关系的，嘴和鼻子。虽然鼻子闻着臭，但是不一定吃着就臭啊！味道是因为有味觉和嗅觉一起作用出现的。而刺激味觉和嗅觉的感受器并不是一样的，所以导致我们闻到的味道和品尝到的味道也是不一样的。有些东西虽然闻起来臭，但是如果你尝一尝，会发现：还不错哦！而且，我发现越臭的东西，越会让一些人上瘾！当然，真正的“屎”是绝对不能品尝的！
臭豆腐、螺蛳粉、榴莲，都是属于平时比较受欢迎的食物，他们的共同点就是结合了香与臭的矛盾体，闻着臭吃着香，拥有者让人欲罢不能的本领！如果你真的受不了他们的味道，还是远远的绕道而行吧！
温馨提示：
请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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