胆固醇取消了限量，就能随便吃了吗？

营养师_薛庆鑫

国家三级公共营养师 中国营养学会会员 北京营养师俱乐部营养讲师 首都保健营养美食学会高级会员

     在我这里减肥的小伙伴中，有好几个在减肥之前，都有着共同的特点。早上和大多数人一样，每天都会吃一个鸡蛋补充营养，但是她们唯一与人不同的地方在于，会扔掉蛋黄，或者把蛋黄弄出来喂了自己家的宠物狗。我问她们为什么要扔掉蛋黄，得到的答案几乎都是统一的：蛋黄含有脂肪啊，能量高，而且里面还有胆固醇，所以我不敢吃蛋黄，大家都说胆固醇不能吃太多，对身体不好！还问我每天每个人胆固醇的限量是多少？我说：最新版本的膳食指南，我们国家已经取消了胆固醇的限量了。她们很惊讶的问我：“什么意思？不限制摄入了是么？吃多少都行了？不会对健康有危害吗？”我说：“当然不是，还是要适可而止的，不能太过分！”很多人在看到今年的膳食指南中没有了胆固醇的限量以后都会有疑问，是不是不限制量了，就可以无需注意了，可以放开了吃了？


1.我们先说说吃蛋黄的问题
     提到蛋黄，几乎每个人都能想到胆固醇，特别是需要减肥的人，对蛋黄是又爱又怕的。其实并不需要这样，蛋黄中含有胆固醇不假，一般在15%左右。但是蛋黄中处了含有胆固醇以外，还含有卵磷脂，卵磷脂是可以帮助蛋黄代谢胆固醇的。吃蛋黄完全不用担心胆固醇是否会超标的问题，除非你有高胆固醇血症，是建议少吃蛋黄的。


2.胆固醇为什么被取消限量了？
     多年以来，胆固醇一直被认为是食物中的“坏东西”，所以大家都不喜欢他。但是很多人都是对它只知其一、不知其二。胆固醇过多是不好，但是并不是“坏蛋”，如果身体真的没有胆固醇，那可就完蛋啦！胆固醇与我们的细胞膜、胆汁酸、脂肪的代谢、身体合成维生素D等都是有很大的关系的。之前老的膳食指南中建议每人每天摄入的胆固醇不超过300g，现在新的版本中却没有了限量。因为过去的这个建议虽然已经给了好多年，但它背后并没有充分有效和具有说服力的研究证据。
3.取消了限量就能随便吃了吗？
     这个当然是不行的了，取消限量不意味着随便吃！而是因为我国国家还不知道究竟要推荐吃多少，怎么来划清胆固醇的建议摄入量还是个未知数。而且，我们人体自身也是可以合成胆固醇的，并不是一定需要从外界摄入才行。人体对胆固醇有一个 自我调节的能力，当食物摄入的胆固醇少的时候，身体就多产生一些，当食物摄入的胆固醇多的时候，身体就少产生一些。


      取消限量不等同于随便吃！但是平时还是建议少吃高胆固醇的食物，一般情况下，胆固醇含量比较高的食物，其脂肪的含量也是不低的，一切食物都是需要适可而止的！

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。
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