苦菜的营养价值与食疗处方以及保健功效
营养师_白永明
本人为二级营养师,从事多年的饮食调理工作,具有丰富的临床经验,擅长减肥、孕妇等各类人群食谱编制与慢性病、疑难杂症的饮食疗法。
苦菜又名荼、苦苣、苦荬菜、野苦马菜、紫苦菜等。苦菜是种野生蔬菜,我国人们作为蔬菜食用已有2000多年的历史,其味虽苦,但苦中有甘,正如《诗经》赞美:“谁谓荼苦,其甘如荠”。我国大部分地区均有分布,一般生长在路边及田野间,春季采挖嫩苗鲜用或晒干备用。
第一 营养价值:
苦菜含有多种维生素和铁、钙、镁、锌、铜,以及赖氨酸、色氨酸、天门冬氨酸等17种氨基酸,其中包括8种人体必需的氨基酸,还含甘露醇、生物碱、甙类、苦味素等成分。现在吃苦菜的人越来越多,在市场上可以买到。因苦菜苦味较浓,食用前应用水浸泡,并用开水焯和盐腌等方法去除苦味,可作成凉拌菜,单独蘸酱,或做汤等。
第二 保健价值
现代医学研究发现,苦菜所含铁元素是形成血红素的主要成分,铜元素是促进血红素形成与血球成熟的重要因素,两者协同,含量充足,能提高某些生物学效价,预防治疗缺铁性贫血。所含锌能促进幼儿生长发育,促进男子精子活力,有助于伤口愈合。据澳大利亚学者报道,苦菜全草中含有抗肿瘤成分。
第三 医疗价值:
苦菜入药始载于汉代,中医认为其性寒、味甘、无毒,入心、脾、胃三经,能清热凉血,解毒消肿,治热毒、壅结、黄疸下痢、血淋、疔肿、痔瘘等病。历代医籍载苦菜治阑尾炎、菌瘌、肾炎、膀胱炎、口腔炎、咽喉炎、肝炎、疔疮、痈疽搭背、恶疮等病。
第四 食疗方
1)治疗口腔炎:
取鲜苦菜数棵,洗净,放口内细嚼,含10~20分钟,每日2次。
2)治疗泌尿系统感染:
取干苦菜、瞿麦、篇蓄各30克,竹叶20克,加水煎服。
3)治疗急性黄疽肝炎:
取干苦菜30克,山豆根12克,加水适量进行煎煮,一般水煎10分钟即可,吃菜喝汤,连服20天。在急性发作期,最好是先去医院治疗。控制好症状后,在配合食疗。
4)治疗外痔、血栓痔:
取新鲜的苦菜50克,捣烂,捣成泥,然后掺少许白面,调匀后敷患处。同时需要配合药物疗法。
5)治疗口疮:
用苦菜捣汁1杯,加入姜汁1匙,以酒调服,渣敷患处。
6)治疗慢性气管炎:
取苦菜500克煎汤,加入大枣20枚,再煮至枣皮展开,取出,汤液熬膏,每次1匙,大枣1枚,早晚各服1次。
温馨提示:
请不要迷信专家,专家说的对不对,是需要后续的临床试验去不断检验的,而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家,因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做,而且指南的制定首先要参照专家的意见。