冬季吃火锅，一定要讲究！现在知道也不晚！

冬天吃火锅，夏天撸烤串！这是我们大东北人的饮食规律，目前东北人的影响力还是很大的，很多地区的同胞们也开始了这种饮食习惯。寒冷的冬天围着一个冒着热气的火锅，吃饭、聊天、喝酒、玩游戏，很是惬意。但是玩归玩、闹归闹，健康还是第一位的！吃火锅也要讲究一点，不仅要讲究吃的方法、吃食材的顺序，还要讲究如何选材，甚至是选锅底！这次给大家普及一些关于火锅的小常识。

1. 火锅锅底怎么选？

吃火锅最基础的东西就是锅底了，现在火锅的锅底还是五花八门的。有骨汤的、清汤的、麻辣的、鸳鸯锅的、鸡汤的、海鲜的、菌汤的……什么样的都有。而且需要警惕的是，那些骨汤的、鸡汤的，也不一定是真的用骨头和小鸡炖的，可能仅仅只是食品添加剂香精等调制而成的。关于火锅底料的选择，还是建议出门在外多选择清汤的，少吃麻辣的，因为我们会发现麻辣锅底的里面的油特别的多，不仅仅存在能量高的问题，还可能是劣质的地沟油。辛辣的味道可以更好的掩盖一些变质的食物不愉快的味道，麻痹你的味觉，红油太多对心血管有毛病的人群也是不好的。还是清水或清汤锅底最好，只要白开水加一点葱、姜、蒜、调味品就可以了，这样的比较健康，而且锅底几乎没有热量，特别的适合减肥人群。

2. 食材选择荤素搭配

选吃火锅的时候，食材一定要荤素搭配，不能吃太多的饿肉类。有薯类、有蔬菜、有菌类、有肉类、有豆制品，这才是完美的食材搭配。

3. 吃火锅的顺序有讲究

有的人吃火锅是这样的：酒→肉→酒→肉→酒→肉，然后“哇”的一下就吐了！还有的素食主义者吃火锅就是这样的：菜→蘑菇→菜→蘑菇→菜，一会的功夫就吃饱了，特别省钱！以上提到的吃火锅的方式都是不对的，最正确的最健康的吃火锅的顺序应该是这样的：薯类→根茎类蔬菜→豆制品→菌类→肉类。

4. 火锅蘸料，不能随便吃

    吃火锅自然少不了火锅蘸料，在这里建议大家选择芝麻酱、花生酱、韭菜花、蒜泥等做蘸料，少选择辣油、辣酱等，不仅能量高，吃太多辛辣的食物多胃肠和内分泌也不好！

5. 毛肚怎么吃最好？

毛肚是动物的胃部，味道吃起来比较筋道，很多人都是因为喜欢这个口感才吃的毛肚。而在朋友圈中流传着这样的一句话：吃毛肚的正确打开方式，毛肚涮10秒，七上八下，鸭肠提三下摆三下，不超过10秒；虾涮五分钟最鲜嫩；老肉片下锅10分钟……还有一点没记住！其实这个朋友圈流传的方法病不是很正确的，也不是很推荐，毛肚最好下锅3~5分钟才能吃，因为毛肚上可能存在寄生虫和细菌，如果不充分的加热熟透，很可能导致出现腹泻和寄生虫感染，引发胃肠疾病。

6. 吃火锅不要喝冷饮！

很多人吃火锅的时候会喝点冷饮或者是冰镇的啤酒，这是很不建议的，因为火锅属于比较热的食物，而冷饮和冰镇啤酒都比较寒凉，这样冷热交替，很容易导致出现胃部不适，甚至是胃部痉挛！很多人还会有吃完火锅拉肚子的情况。

冬季吃火锅，主要是为了暖胃，食物多样，营养均衡。因此，吃火锅一定要讲究，不要将就！

温馨提示：

请不要迷信专家，专家说的对不对，是需要后续的临床试验去不断检验的，而且必定会有一些专家建议会被证伪。也不要蔑视专家，因为指南制定出来之前我们需要按照专家的意见去做，而且指南的制定首先要参照专家的意见。